夏の食卓に、できたての味わいを
3つのイタリアンチーズと、シチリアのロゼ

今年のセットは、希少なビオタイプの「モッツァレラ・ビオ」、とろりとクリーミーな「ブッラータ」、香ばしい燻製の香りを楽しめる「スカモルツァ・アフミカータ」の3種類。

そこに合わせるのは、アレッサンドロ・ヴィオラがネロ・ダーヴォラ100％で造る、シチリアの「ロゼ 2024」です。

ストロベリーやローズヒップを思わせる華やかな香りと、丸みのある果実味。軽やかな飲み心地の中に、シチリアらしいミネラルとほのかな塩気が感じられます。

モッツァレラやブッラータのフレッシュなミルク感にはみずみずしく寄り添い、スカモルツァ・アフミカータのスモーキーな香ばしさとは、果実味と旨みが重なる好相性。

夏らしい3つのイタリアンチーズと、よく冷やしたロゼワインのペアリングをお楽しみいただける、期間限定のセットです。

夏の食卓を彩るイタリアンチーズとともに、ぜひご自宅でお楽しみください。

＜セット内容＞

①ロゼワイン「ロゼ 2024」アレッサンドロ・ヴィオラ

シチリア島西部、トラーパニ県アルカモの標高約220mに位置する畑で育った、ネロ・ダーヴォラを100％使用。

粘土質を主体とする土壌で育ったぶどうを9月末頃に収穫し、グラスファイバータンクで自然酵母による発酵と熟成を行っています。アレッサンドロ・ヴィオラのラインナップの中で、唯一ネロ・ダーヴォラだけで造られるワインです。

グラスから広がるのは、ローズヒップやストロベリーを思わせる、甘く華やかな香り。口に含むと、丸みのある果実味がなめらかに広がり、やさしく体に染み込んでいくような質感を楽しめます。

ドライすぎず、酸も穏やか。ほんのりと甘やかなニュアンスを感じながら、余韻にはシチリアらしいミネラルと塩気が残ります。

華やかで軽やか、それでいて淡い味わいの奥にはしっかりとした旨みが感じられる、上品なロゼワインです。

②モッツァレラ・ビオ　約125g

日本ではまだ取り扱いの少ない、希少なビオタイプのモッツァレラ。

フレッシュなミルクのやさしい甘みと、雑味を感じさせない澄んだ味わいが魅力です。
みずみずしく弾力のある生地を噛むと、ミルキーなコクが口いっぱいに広がります。

トマトやバジルと合わせてカプレーゼにするのはもちろん、桃やいちじくなど、季節のフルーツとの組み合わせもおすすめ。

まずはオリーブオイルと塩だけで、ミルクそのもののおいしさをお楽しみください。

③ブッラータ　約100g

ころんと丸いモッツァレラの中に、生クリームと細く裂いたチーズをたっぷり包み込んだブッラータ。

ナイフを入れると、とろりとなめらかな中身があふれ出し、濃厚なミルクのコクとみずみずしい口どけが広がります。

トマトや生ハムと合わせれば、前菜やワインのおともに。
桃やぶどうなどのフルーツに添えると、甘みと塩味が重なる、夏らしい贅沢なひと皿に仕上がります。

できたてならではのクリーミーな味わいを、ぜひフレッシュなうちにお楽しみください。

④スカモルツァ・アフミカータ　約300g

洋ナシのような愛らしい形をした、イタリアの伝統的なスモークチーズ。

薪などでじっくり燻すことで生まれる深い香りと、ほどよい弾力のある食感が魅力です。
噛むほどにスモーキーな香ばしさと、ミルクのまろやかなコクが広がります。

そのまま薄く切っておつまみにするのはもちろん、フライパンやグリルで焼くのもおすすめ。
表面はこんがり、中はやわらかくなり、香りと旨みがより一層引き立ちます。

白ワインやビールと合わせて、夏の食卓で気軽にお楽しみください。