Présentation- 「エスノウ ブリュット・ナチュレ」について

エスノウ ブリュット・ナチュレ（Snou Brut Nature）は、スペイン・カタルーニャ地方の小さな村、ラ・ノウ・デ・ガイアでセイエル・ノウ・メスが手がける、辛口の白のスパークリングワインです。オーガニック農法で育てられたカルトゥシャとマカベウを使用し、瓶内二次発酵後、最低15か月間熟成。繊細な泡とシャープな酸、凝縮感のある果実味を楽しめます。

グラスに注ぐと、きめ細かく繊細な泡が立ち上がり、青りんごやフェンネルを思わせる爽やかな香りが広がります。口に含むと、みずみずしい果実味に細やかなミネラル感が重なり、余韻にはレモンをかじったような、キュッと引き締まる酸が続きます。

ドサージュを行わないブリュット・ナチュレでありながら、果実の密度と奥行きをしっかりと感じられるのも魅力です。軽快な飲み心地のなかに、長期瓶内熟成による複雑さと上品な余韻があり、ブラインドで味わえばシャンパーニュを思わせるほどの完成度。アペリティフとしてはもちろん、魚介料理やフリット、クリーミーなチーズと合わせても楽しみたい一本です。

Histoire- 「セイエル・ノウ・メス」の歴史

セイエル・ノウ・メス（Celler Nou Mes）を率いるのは、醸造家のモイセス・ビルジリです。自然なワイン造りに携わってきた経験を持つモイセスは、父親の引退を機に2010年からワイナリーを継ぎ、畑を本格的にオーガニック栽培へと転換しました。

ワイナリーの名前にある「Nou」は、拠点とするラ・ノウ・デ・ガイア村の名であると同時に、カタルーニャ語で数字の「9」を意味する言葉。「Mes」は「さらに」「もっと」を表し、常に前へ進み続けたいというモイセスの思いが込められています。

ワイナリーを継いだ当初は、地元で自然派ワインやオリーブ、食材などを扱うショップも営み、村の人々に量り売りのワインやオリーブオイル、ヴェルモットを届けていました。土地の暮らしに寄り添いながら、無名の村から新しい自然派ワインの可能性を切り拓いてきた造り手です。

醸造ではブドウと土地の個性を素直に表現することを大切にし、重力を利用して果汁を扱います。畑の健やかなブドウから育てた自然酵母で発酵を促し、過度な介入を避けながら、果実の純粋さやテロワールの違いが感じられるワインに仕上げています。

Région- 「エスノウ ブリュット・ナチュレ」の生産地域

エスノウ ブリュット・ナチュレが生まれるのは、スペイン北東部・カタルーニャ州タラゴナ県のラ・ノウ・デ・ガイア村。有名なワイン産地であるペネデスとプリオラートの間に位置し、地中海から約4〜5km、背後には山々が連なる自然豊かな土地です。

海と山の間を絶えず風が吹き抜けるため、地中海沿岸でありながら暑さが和らげられ、ブドウは時間をかけてゆっくりと成熟します。畑には粘土やシルト、砂が混ざり合い、なかでも純度の高い石灰岩が細かな粉状に崩れた、白く砂質の土壌が広がっています。

この地域では、カバの主要品種として知られるチャレロを「カルトゥシャ」と呼びます。ノウ・メスの畑では、樹齢20〜60年のカルトゥシャがゆっくりと成熟することで、上品な旨味と深みを蓄えていきます。そこに白い石灰質土壌由来の細やかなミネラル感が重なり、エスノウならではの繊細で奥行きのある味わいが生まれます。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなチーズ

エスノウ ブリュット・ナチュレには、繊細な泡とシャープな酸、青りんごや柑橘を思わせる爽やかな風味を生かして、なめらかでクリーミーなソフトチーズを合わせるのがおすすめです。

とりわけ、ミルクの甘みとバターのような濃厚なコクを持つチーズとは好相性。細かな泡がチーズの豊かな乳脂肪を軽やかにほどき、シャープな酸が口の中をすっきりと整えます。ワインの青りんごやレモンを思わせる風味がミルキーな甘みを引き立て、重たさを残さず次のひと口へと導いてくれます。

マッシュルームのような芳醇な香りを持つ熟成したソフトチーズや、とろりとした口当たりの白カビチーズにもよく合います。ワインの細やかなミネラル感がチーズの塩味に寄り添い、互いの味わいに奥行きを与えます。

そのほか、フレッシュなチーズや若いセミハードチーズ、ほどよい塩味を持つチーズとも合わせやすい一本です。りんごや洋梨、白ブドウなどの果物を添えると、ワインとチーズに共通する爽やかな果実のニュアンスをより楽しめます。

エルワンおすすめのチーズペアリング

セイエル・ノウ・メス／エスノウ ブリュット・ナチュレ

繊細で細やかな泡立ちに、青りんごやフェンネルを思わせる爽やかな香り。
みずみずしい果実味とシャープな酸が全体を引き締め、
余韻にはレモンのような清涼感と細やかなミネラル感が続きます。

	サン・ジェルマン サン・ジェルマンのなめらかなコクには、エスノウの細かな泡とシャープな酸が心地よいコントラストを生みます。
	ル・グラン・バリジアン 泡が乳脂肪の余韻を軽やかに整えながら、柑橘や白い果実のニュアンスがグラン・バリジアンののミルキーな甘みを引き立て、次のひと口を誘うバランスのよい組み合わせです。