Présentation- 「カバ・ブリュット」について

カバ・ブリュット（Cava Brut）は、スペイン・バレンシア地方のベッラ・ミスターラが手がける、マカベウとシャルドネを使用した辛口のスパークリングワインです。標高600〜900mの畑でオーガニック栽培された、白ブドウのみから造られています。

外観は、わずかに緑色を帯びた、輝きのある麦わら色。グラスの中では、生き生きとした細やかな泡が持続します。香りには白桃や柑橘が現れ、爽やかな果実のニュアンスが広がります。

口当たりはフレッシュで軽快。標高の高い畑で育まれた引き締まった酸が、幾重にも重なる果実味を支えています。繊細な泡とともに豊かな旨味が広がり、余韻も長く続きます。

食前酒にはもちろん、サーモンとモッツァレラのカプレーゼ、魚介のフリット、パエリアなどと好相性。爽やかさと果実の厚みを兼ね備え、食事を通して幅広く楽しめる一本です。

Histoire- 「ベッラ・ミスターラ」の歴史

ベッラ・ミスターラ（Bella Mistala）は、スペイン・バレンシア地方で5世代、100年以上にわたってブドウ栽培とワイン造りを続けてきた家族経営の生産者です。

カバというとカタルーニャ地方が広く知られていますが、認定されたスペイン各地でも生産されています。ベッラ・ミスターラは、バレンシアの標高の高い土地を生かし、オーガニック栽培によるカバ造りに早くから取り組んできました。

このカバには、スペインの伝統品種マカベウに加え、シャルドネを使用しています。白ブドウだけで仕立てることで、柑橘の爽やかさに白桃を思わせる豊かな果実味を重ねています。

品種ごとにステンレスタンクで約15日間発酵させた後、アッサンブラージュして瓶詰め。瓶内で二次発酵を行い、最低11か月熟成させることで、細やかな泡と奥行きのある味わいを育てています。

Région- 「カバ・ブリュット」の生産地域

ベッラ・ミスターラの畑は、スペイン東部のバレンシア地方、地中海から約70km内陸に入った山間部にあります。周囲を標高1,000m級の山々に囲まれ、ブドウ畑は標高600〜900mの高地に広がっています。

気候は地中海の影響を受けた大陸性気候です。夏は短く、暑く乾燥する一方、昼夜の寒暖差が大きいのが特徴。冬は長く冷え込み、気温が氷点下まで下がることもあります。

日中の日差しがブドウの果実味を育て、夜間の涼しさが酸を保ちます。また、乾燥した環境は病害が発生しにくく、農薬に頼らないオーガニック栽培にも適しています。

高地ならではの清涼感と、バレンシアの太陽がもたらす豊かな果実味。その両方が、カバ・ブリュットの桃や柑橘を思わせる香り、引き締まった酸、長い余韻につながっています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなチーズ

カバ・ブリュットの細やかな泡と爽やかな酸には、クリーミーでコクのあるチーズがおすすめです。泡が乳脂肪を軽やかにほどき、桃や柑橘を思わせる果実味がミルクの甘みを引き立てます。

特に、香り豊かなウォッシュチーズとは好相性。チーズの濃厚な旨味をワインの酸がすっきりと整え、繊細な泡が芳醇な余韻に軽快さを与えます。

モッツァレラなどのフレッシュチーズや、クリーミーな白カビチーズにもよく合います。サーモンや生ハム、柑橘、オリーブを添えれば、前菜から楽しめる華やかな一皿になります。

エルワンおすすめのチーズペアリング

ベッラ・ミスターラ／カバ・ブリュット

白桃や柑橘を思わせるみずみずしい果実の香り。
細やかな泡と爽やかな酸、長く続く果実の余韻を楽しめるスパークリングワインです。

ラングル ラングルのとろけるようにやわらかな食感と、ウォッシュチーズならではの芳醇な香りに、カバの爽やかな酸と繊細な泡が心地よいコントラストを生み出します。 チーズの濃厚な旨味をしっかりと楽しみながら、泡が口の中をすっきりと整えます。豊かな味わいと軽快さを兼ね備えたペアリングです。