Le Vigneron｜生産者

ドメーヌ・セロルは、ロワール上流コート・ロアネーズを代表する造り手ステファン・セロルが率いる家族経営のドメーヌです。長年ガメイの名手として知られてきましたが、本キュヴェ「シャンプトワゼ」は、ドメーヌ初のシュナン・ブランです。それは、思いつきではなく、綿密な構想のもとに生まれた新たな挑戦であり、その完成度の高さは高く評価されています。ビオディナミ農法を実践し、エコセール認証（FR-Bio-01）を取得しており、『Guide RVF 2024』では89点を獲得し、「クインスや柑橘の風味に満ち、開放的」と評されています。

Description｜ワインの味わい・ブドウ

 Champtoiséはシュナン・ブラン100%で、標高380〜415m、花崗岩土壌に植えられた若木（1.9ha）の区画から生まれたブドウを使用しています。高密植（8,500本/ha）、手摘み収穫されます。ダイレクトプレス後、500Lの樽で天然酵母による発酵。6ヶ月以上澱とともに熟成させ、軽くフィルターをかけて瓶詰めされます。香りは熟したカリン、レモンやグレープフルーツなどの柑橘系。口当たりはしなやかで、フレッシュな酸と花崗岩由来のミネラルが骨格を形成します。果実味はピュアで、余韻はすっきりとエレガント。サービス温度は約14℃。熟成ポテンシャルは2〜5年です。

Région｜生産地

ロワール地方、コート・ロアネーズがこの美しいワインの生産地です。ロワール最上流部に位置し、冷涼なエリアであることが特徴。花崗岩土壌があり、標高の高さと昼夜の寒暖差が、引き締まった酸と透明感のある果実味を生み出します。近年はビオディナミの実践により、より純粋で土地の個性を映し出すワインが評価を高めています。

Dégustation avec Fromage｜チーズとのペアリング

このシュナン・ブラン「シャンプトワゼ」は、コンテやボーフォールなどの加熱圧搾チーズ、熟成ブリやブリア・サヴァラン、軽く熟成したシェーヴル、ウォッシュタイプのチーズ（穏やかな熟成のもの）と絶妙に調和します。また、クリーム系ソースの鶏肉料理や白身魚のソース料理にも好相性で、多岐にわたる料理と楽しむことができます。