Présentation- 「モンテ・プラタス」について

モンテ・プラタスは、ポルトガルの造り手ヴィトール・クラーロが手がける白ワインです。品種はペローラ、アリント、ラボ・オヴェーリャ、アリカンテ・ブランコ、タマレスなどのフィールドブレンド。アレンテージョ地方ポルタレグレ、サン・マメデ山に位置する標高約650mの畑で育つ、樹齢50〜80年のブドウから造られています。

畑は花崗岩土壌にあり、ワインには非常に高いミネラル感と、ほどよい塩味を思わせるニュアンスが表れます。手摘みで収穫したブドウを軽く破砕し、コンクリートタンクで一晩、自然発酵。発酵後にデキャンタージュを行い、春に澱引き。その後、自然沈殿させながら1年間熟成し、ノンフィルターで瓶詰めされています。

香りには、柑橘系のアロマやハーブ、マッシュルームを思わせるようなやさしいニュアンス。口に含むと、フレッシュな酸と塩気を感じるミネラル感が広がり、すっきりとしながらも奥行きのある味わいです。2022年は記録的な干ばつに見舞われた難しい年でしたが、限られた収量の中から、繊細で透明感のある一本に仕上げられています。

Histoire- 「モンテ・プラタス」の歴史

このワインを手がけるヴィトール・クラーロは、もともとシェフとして活躍していた人物です。1999年から2016年にかけて、ロンドン、スペイン、ポルトガルなどで料理人として経験を積み、自身のレストランはカルト的な人気を集めるほど高く評価されていました。

料理の世界で活躍する中で、ポルトガルのワイン業界の重要人物たちとも交流を深めていきます。そのひとりが、ドウロを中心に世界的に知られるワインメーカー、ダーク・ニーポートでした。彼との出会いを通して、ヴィトールは世界中の素晴らしいワインに触れるようになり、次第にワイン造りへの関心を高めていきます。

2010年から副業としてワイン造りを始め、2017年にはシェフの仕事を離れ、建築家として活躍していた妻リタとともにワイン造りに専念するようになりました。シェフとして培った鋭い味覚を生かし、ポルトガルのテロワールや微気候、さまざまなブドウ品種を組み合わせながら、鮮やかな酸とすっきりとした味わいを持つ、フレッシュでクリーンなワインを生み出しています。

Région- 「モンテ・プラタス」の生産地域

モンテ・プラタスの生産地は、ポルトガル内陸部のアレンテージョ地方、ポルタレグレです。畑はサン・マメデ山に位置し、標高は約650m。一般的に力強いワインの産地として知られるアレンテージョの中でも、標高の高さと冷涼な微気候によって、繊細で酸のあるワインが生まれるエリアです。

土壌は花崗岩質で、ワインに石を思わせるミネラル感や、口中に広がる塩味のようなニュアンスを与えます。古樹のフィールドブレンドから生まれる複雑さと、山の冷涼感が重なることで、単に果実味のある白ワインではなく、香りの奥にハーブやきのこのような静かな表情を感じる味わいに仕上がっています。

ヴィトール・クラーロは、アレンテージョのさまざまな微気候、区画、標高を生かしながら、ポルトガルの古いブドウ品種の個性を引き出しています。本来なら力強いワインを生み出す土地から、香り高く、エレガントで、塩味を感じるようなフレッシュなワインを造ること。それが、このワインにも表れています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなチーズ

モンテ・プラタスには、柑橘系の酸、ハーブの香り、塩味を感じるミネラル感を生かして、ミルクの甘みや穏やかな旨みを持つチーズを合わせるのがおすすめです。たとえば、トーマ・ピエモンテーゼのようなセミハードタイプは、チーズのナッツやミルクを思わせるやさしい風味に、ワインのミネラル感とハーブのニュアンスがきれいに重なります。

また、サングレのようにクリーミーで木の香りをまとったチーズとも好相性です。ワインの繊細な酸と塩味が、チーズのなめらかな質感を重たく感じさせず、樹皮由来の森の香りやミルクのコクを立体的に引き上げてくれます。白ワインでありながら、食卓の一皿のような奥行きを楽しめる組み合わせです。

ミモレット・ジュンヌのような、若くミルキーなチーズにもよく合います。チーズのほのかな甘みと旨みに、モンテ・プラタスの柑橘系の酸とやさしい塩味が心地よく調和。白い花やハーブを思わせる香りが、チーズのバターのような風味を軽やかに引き上げ、親しみやすさの中に上品さを感じさせるペアリングになります。

エルワンおすすめのチーズペアリング

ドミノ／モンテ・プラタス

ポルタレグレの山あいから生まれる、塩味を感じるミネラル感と繊細な酸が魅力の白ワイン。
柑橘やハーブ、マッシュルームを思わせる静かな香りがあり、チーズのミルク感や熟成香を上品に引き立てます。

	トーマ・ピエモンテーゼ ナッツやミルクを思わせる穏やかな旨みに、モンテ・プラタスの塩味を感じるミネラル感とハーブのニュアンスが美しく重なります。 ワインのやさしい果実味がチーズのミルキーさを包み込み、後半には花崗岩土壌を思わせる石のような余韻が静かに広がります。
	サングレ 木の香りやミルクのコクを感じるサングレに、モンテ・プラタスの繊細な酸と塩味が加わることで、クリーミーな質感に立体感が生まれます。 熟成感のあるミルキーな風味に、柑橘やハーブの爽やかな香りが差し込み、洗練されたマリアージュに仕上がります。
	ミモレット・ジュンヌ 若いミモレット特有のミルキーな甘みとほのかな旨みに、モンテ・プラタスの柑橘系の酸とやさしい塩味が心地よく調和します。 ワインのハーブや白い花を思わせる香りが、チーズのバターのような風味を軽やかに引き上げ、初夏らしい爽やかさを楽しめる組み合わせです。