Présentation- バリカートアルぺぺとは

黒胡椒のスパイシーな味わいと牛乳の優しい味わいのコラボレーションがたまらない美味しさのイタリアンチーズ、バリカートアルぺぺ。「バリカート」とは、牛乳チーズを樽で熟成させる製法のこと。最初90日間の熟成の後、出来上がったチーズのホイールに黒胡椒を敷き詰めて漬け、ワイン醸造に使用するオーク樽に入れてさらに最低6ヶ月間熟成します。黒胡椒がチーズのしっかりとしたペースト、ミルクの優しい香りとマッチし、生き生きとした味わいに◎ ワインの樽を使うため、葡萄の果実味を含み、フルーティーでまろやかな香りを感じます。濃厚なバターのような食感で、リッチな食べ心地！

Histoire-バリカートアルぺぺの歴史

このスパイシーなチーズ、バリカートアルぺぺを作る伝統は、なんと古代のおとぎ話にまでさかのぼります。とある貧しい農民の少年が、郡で最も美しく、最も裕福な少女と恋に落ちました。少女の父親はお金に飢えた男で、愛を信じず、娘と結婚させる金持ちを探すのに忙しく、農民の少年のことなど考えもしませんでした。その少年は心から彼女に恋をし、彼女の父親にも認めてもらうめに大切な牛からチーズを作り、それを市場で手に入れた最も高価なスパイスであるコショウの実で覆い、父親にプレゼントしたのです。するとお金に飢えた父親でさえ、彼の作ったコショウのチーズに感動し、彼ら二人を心から祝福したのです。そんな素敵な言い伝えを持つこのチーズは、大切に受け継がれ続けて、今日でも多くの人々に楽しまれています。

Comment conserver?- バリカートアルぺぺの保存方法

包んであったチーズペーパーかラップで包み、冷蔵庫にて保存してください。

Accord mets et vins- バリカートアルぺぺのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

食べやすい大きさにカットしてそのままスパイシーなワインのお供としてはもちろん、カチョエペペソースを作るのにぴったり！フルーティな赤ワインや、プロセッコなどのイタリアワインとのペアリングがおすすめ◎

【おすすめワイン】

蔵元：Tasi　ワイン名：プロセッコ

コメント：フレッシュでフルーティな酸味と柔らかな泡が、コショウのスパイシーさと相性抜群◎

蔵元：アウラマドレ　ワイン名：プリミティーヴォ 2019

コメント：ドライでピリッとした力強い味わいのイタリア赤ワイン。お互いのスパイシーさをさらに引き立て、より美味しくいただけます。