Présentation-ブレビルス・ダルジェンタルとは

オレンジ色の表皮と深いコクのある風味を持つ、とても柔らかい羊乳チーズです。強烈なクリーミーさとねっとりとした食感で、繊細な甘みとバターのような濃厚さは、牛乳よりも濃厚でクリーミーな羊のミルクだからこそできあがる極上の食感です。まるでテラコッタ色のクッションのよう表皮で、チーズボードを華やかに彩ってくれます。

鮮やかで美しいテラコッタ色の表皮の色は、チーズの生産者が熟成中に色素をチーズに振りかけることで生まれています。色素というと人口的なものを想像しがちですが、ブレビルス・ダルジェンタルに使用されるアナトーは、アキオテの木の実から作られます。アメリカ大陸の熱帯地方に生息しているこの植物の果実自体は食べられませんが、果実の中にある種子の周りにオレンジ色の果肉があり、これを水と混ぜて着色料として使用します。

‍Histoire-ブレビルス・ダルジェンタルの歴史

フランスのオーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方の首都リヨンにほど近い町アルジェンタルは、古いお城や要塞が残る歴史ある町、です。美食の町リヨンにほど近い豊かな放牧地で、伝統的な作り方で様々なチーズを作っている小さな生産者が集まっています。ここで生まれたブランドです、あるジェンタルのチーズ派Le Comptoirでもいくつかこ取り扱っていますが、どれも人気商品の一つになっています。

Degustation-おすすめのお召し上がり方

香ばしく、クリーミーで、ナッツのような複雑な味わいが特徴です。カリカリのバゲットに厚切りのハムをのせて香ばしさを出したり、ドライアプリコットでミルキーな甘さを引き出したり、蜂蜜をたっぷりかけてシャンパンと一緒に味わうと、より一層おいしくいただけます。甘みのあるシェリー酒のようなお酒もマッチすること間違いなしです。