About -Bufflonne d'Argenta

四角く、美しいブルーミーな皮、濃厚でクリーミーなペースト、フレッシュで独特のフレーバーがあり、珍しい100％水牛のミルクで造られた白カビのソフトタイプチーズ。水牛のミルクは牛乳に比べて生産量が少ないため、1.8kgもあるこの大きさのチーズはあまりみられません。

Journey -  Bufflonne d'Argentalの歴史と背景

イタリアの代表チーズモッツァレラと同じく、水牛のミルクで昔ながらの製法で手作業で作られています。水牛は牛よりも脂肪分が高いミルクを出すため、チーズもよりコクがあり、濃厚な味わいになります。1986年創立の3B Latte社によって手作業で作られており、他にもミニカマンベールタイプの水牛チーズもあります。

Taste & Marriage - 味、組み合わせ方、レシピ

若いうちはぷるぷるとした不思議な食感、熟成が進むとトロ―っと流れ出てくるほどに。水牛特有の濃厚なコクとミルクの奥深さ、干し草やハーブの香りが白カビと相まって複雑に混じりあいます。

まずはそのまま、ミルクの濃厚さをぜひ味わってください。シンプルにハムと一緒にサンドイッチにしても、ジャムを載せてデザート風にしても楽しめます。