Présentation- サングレについて

サングレ（Sangle）は、フランス東部・オー＝ジュラ地方でつくられるソフトタイプのチーズです。原料にはフランス産の殺菌牛乳を使用し、熟成期間は約15日。チーズのまわりには、ジュラ地方の伝統的なエピセア（トウヒ）の樹皮が巻かれており、モンドールを思わせるクリーミーな口どけと、森のような香りが楽しめます。

サングレは、夏版のモンドールともいわれるチーズ。赤みを帯びた白い外皮にはほんのりスパイスがまぶされ、見た目にも香りにも個性を感じます。口に含むと、ミルクのまろやかなコクが広がり、そこに樹皮由来の木の香りや、やさしい樹脂香がふんわりと重なります。

外皮はやわらかく、熟成が進むにつれて中身はよりなめらかでクリーミーに。ウォッシュタイプのような香りの奥行きはありながら、刺激的な強さは控えめで、塩味も穏やかです。そのままスプーンですくってパンにのせたり、じゃがいもに添えたり、ナッツやドライフルーツと合わせてもよく合います。小さなお子さまから大人まで楽しみやすい、やさしく華やかなフランス産チーズです。

Histoire- サングレの歴史

サングレという名前は、フランス語でチーズを巻く木の帯「サングル」に由来します。ジュラ地方では、古くからエピセアの樹皮を使ってやわらかなチーズを支え、熟成中に木の香りを移す文化が受け継がれてきました。モンドールにも使われるこの樹皮は、チーズの形を保つだけでなく、味わいや香りをつくる大切な存在です。

サングレは、そうしたジュラ地方のチーズづくりを背景に生まれた、モンドールタイプのチーズです。冬のチーズとして知られるモンドールに対して、サングレは夏にも楽しめるチーズとして親しまれています。小ぶりなサイズで、食卓にそのまま出しやすく、家族や友人と気軽に分け合えるのも魅力です。

製造を手がけるのは、フランス・ポンタルリエに拠点を置くフロマジュリー・バドーズ。コンテやモンドールの文化が息づくジュラ山脈周辺で、土地のミルクと伝統的なチーズづくりを大切にしながら、クリーミーで親しみやすい味わいに仕上げています。

Région- サングレの生産地域

サングレの生産地は、フランス東部、ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏のドゥー県です。スイス国境にも近いこの地域は、ジュラ山脈の自然に囲まれ、豊かな牧草地と冷涼な気候に恵まれています。古くから酪農が盛んで、コンテやモンドールなど、フランスを代表する山のチーズを生み出してきた土地です。

この地域のチーズづくりに欠かせないのが、エピセアの森です。トウヒの樹皮は、チーズを包む帯として使われるだけでなく、熟成中に木や森を思わせる香りをチーズに移していきます。サングレのやさしいミルク感と、ふんわりと広がる樹皮の香りは、この土地ならではの自然と職人の手仕事から生まれています。

製造元であるフロマジュリー・バドーズは、ドゥー県ポンタルリエにあるチーズ工房。ジュラ地方の伝統を受け継ぎながら、クリーミーで穏やかな味わいと、木の香りをまとった個性的なチーズをつくり続けています。

Accord Vin et Fromage - サングレに合わせるのにオススメなワイン

サングレには、クリーミーな口どけと樹皮由来の森の香りに寄り添う、ふくらみのある白ワインがよく合います。ジュラ地方のサヴァニャンやシャルドネのように、旨みと酸をあわせ持つタイプは、チーズのミルキーなコクを受け止めながら、後味を心地よく整えてくれます。

少し華やかに合わせるなら、果実味のある白ワインやスパークリングワインもおすすめです。泡の軽やかさがチーズのクリーミーさをすっきりと流し、樹皮の香りやスパイスのニュアンスを軽やかに引き立てます。パンやじゃがいも、ナッツを添えると、より食卓になじむ組み合わせになります。

赤ワインを選ぶ場合は、タンニンの強いものよりも、軽やかで果実味のあるタイプを。ガメイやピノ・ノワールのような赤ワインは、サングレの穏やかな塩味とミルクの甘みをやさしく引き立て、樹皮の香りとも自然に調和します。

エルワンおすすめのワインペアリング

	エドシック・モノポール / シルバー・トップ ブリュット 木の香りや乳のコクを感じるサングレに、シルバー・トップの繊細な泡が入り込むことで、クリーミーさの中に軽やかさが生まれます。 ブリオッシュのようなニュアンスと、熟成感のあるミルキーな風味が自然につながり、シャンパーニュの“旨味”を感じられる組み合わせです。
	ドミノ／モンテ・プラタス 2022 木の香りや乳のコクを感じるサングレに、ドミノ・ブランコの繊細な酸と塩味が加わることで、クリーミーな質感に驚くほどの立体感が生まれます。 熟成感のあるミルキーな風味に、柑橘やハーブの爽やかな香りが差し込み、まるで上質なレストランの一皿のような洗練されたマリアージュに。