Le vigneron - 生産者情報

Domaine L’Oiseau de Passage は、舞台芸術の世界から転身したジュリアン・フラッパが2019年に立ち上げた新しいドメーヌです。ボージョレとマコネの境界に畑を持ち、ビオロジック栽培を実践。馬やトレイルを使った丁寧な畑仕事、手摘み収穫、そして醸造においては一切の補助的介入を避け、土地の個性を素直に表現しています。各キュヴェのラベルはアーティストによるイラストで彩られ、ワインの個性を視覚的にも表現しています。「En Chatenay」は、造り手の成長とテロワールの力強さを映し出す特別な一本です。

Description - 味わい・ブドウ・醸造法

Saint-Amour “En Chatenay” 2024 は、ガメイ種の古木から生まれた希少なキュヴェです。2024年は気候不順の年でしたが、この区画は病害を免れ、健康で凝縮感のある果実が収穫されました。葡萄は全房発酵で仕込み、天然酵母で醸造。熟成は古樽とグレのジャーで行い、果実の瑞々しさとテクスチャーの滑らかさを引き出しています。外観は深いガーネットに鮮やかなフランボワーズの輝き。香りにはブラックチェリー、桑の実、ピオニーの花、柔らかなスパイスが感じられます。口に含むと、ジューシーで奥行きのある果実味ときめ細かいタンニンが広がり、黒い果実とスパイスが長い余韻を残します。ワインは活力にあふれ、繊細さと骨格のバランスが取れた仕上がりです。

Région - 生産地について

サン・アムールは、ボージョレのクリュの中で最北に位置し、マコネ地方との境界にあります。花崗岩に粘土が混じる土壌で、ガメイはチャーミングで表情豊か、若いうちから楽しめながらも熟成による深みも期待できます。中でも“En Chatenay”は優れた日照と立地に恵まれ、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインを生み出すことで知られています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

このサン・アムールは、果実味の豊かさとスパイスのニュアンスを持ち、幅広いチーズと好相性です。山羊乳チーズ（熟成したシェーヴル）は酸味とミネラル感が調和し、トム・ド・モンターニュのような山のセミハードタイプは、果実のジューシーさとナッティなコクが引き立ちます。また、程よい熟成を経た白カビタイプのブリーやカマンベールともバランス良く寄り添い、芳醇で滑らかな余韻を楽しむことができます。

エルワンおすすめのチーズペアリング

フランス・ボジョレー地方のガメイ。ミディアムボディでチャーミング、赤い果実の香りとスパイス感。

	モルビエ（ジュラ地方） ミルキーな味わいとほのかな灰の香りを、赤い果実の酸味とピリッとしたスパイスが引き立てます。
	アジアーゴ（イタリア） 優しいミルクとナッツの風味に、繊細な赤ワインの果実味が寄り添い、しっとり上品な組み合わせ。
	カレ・ドーリヤック（オーヴェルニュ地方） 青カビの塩味と力強さに、ガメイのフレッシュさがアクセントを加え、意外性のあるペアリングに。