Présentation- このチーズについて

ミュール・デュ・シャトラール(Meule du Chatelard)は、一度はスイスの有名なチーズ、「グリュイエール」と呼ばれていた歴史あるチーズのひとつで、今では別のチーズとして地位を確立し、フランス、特にサヴォワイヤール地方(別名：サヴォア地方)の料理人から愛されています。このチーズは、繊細さと微妙な風味のバランスが取れており、コンテの味わいとボーフォールの食感が楽しめるとも表現されます。果実のような甘さや、バターや木のような風味があり、一口味わうごとに更なる風味の展開が感じられます。まるでクリュ・デ・ザルプ、つまりアルプスの秘宝のような逸品です。

Histoire- このチーズの歴史

ミュール・デュ・シャトラールはアルプス山脈の渓谷地帯で誕生しました。春夏に豊富にとれた牛乳のうちの余りを使って作られ、厳しい冬を乗り切る備蓄として活用されてきました。歴史を経て、この伝統的なチーズはサヴォワイヤール地方の各メーカーごとに少しずつ異なる独特のインスピレーションを受け、多様な風味に広がってきました。

Région-このチーズの生産地域

ミュール・デュ・シャトラールは、フランスの美しいサヴォワイヤール地方で生産されています。スイスとの国境近く、自然豊かな地域で、四季折々の食材が豊かに取れます。地産地消の精神、そしてその土地のテロワールを豊かに感じることができる食材が、このチーズの個性豊かな風味を作り出す原動力となっています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

このチーズは、滑らかなオレンジイエローのクラストと、滑らかでしっかりとしたアイボリーから淡黄色のペーストを持ち、豊かな味わいと香りを持っています。それゆえ、その個性を最大限に引き立てるようなワインとのペアリングがおすすめです。独特な香りを引き立てるようなフルボディの赤ワインや、フルーティーな白ワインにもよく合います。