Le vigneron-生産者情報

‍長い間、パリでカフェ・デ・ラ・ヌーヴェル・マイリーと呼ばれる楽しい自然派ワインバーを経営していました。その名の通り、美味しいワインを飲み、おもしろい料理を食べ、語り合う素晴らしい出会いの場です。その後、2002年から2007年にかけては、曽祖父がワインを造っていた土地でワイン造りに取り組んでいましたが、現在の彼の自慢の「ル・モーヴェ・タン」の畑を購入し、本格的に取り組みはじめました。彼は、森に囲まれたこの美しい土地の自然なテロワールと、彼のユニークなワインの個性に関わるすべての生物や自然の回復のために、たゆまぬ努力を続けています。化学薬品や農薬は一切使わず、硫黄も最小限に抑え、彼のワインは真に本物のワインだと言われています。

Description ‐ ワインについて・味わい(Fer de sang)

ニコラ・カルマランのフェール・ド・サンは、フランス南部ミディ・ピレネーにあるアヴェロン県、マルシアックの地域から供給されるブドウから作られています。平均樹齢は70年、標高約250メートルの石灰岩の土壌で栽培されています。
ブドウはグラスファイバー製のタンクに入れられ、約10日間のカルボニック・マセラシオンを行った後、古いバリックに移され7ヶ月間熟成されます。
ワインは、フェルセルヴァドール100%を使用しており、ワイン名の由来にもなっています。口に含むと、丸く豊かな質感が感じられ、ブラックフルーツとブラックベリーの香りに加えて、革やスモーク、鉄の香りが鮮やかでジューシーなベリー系の果実につながり、非常にシルキーで上品な口当たりが特徴です。

Degustion optimimal ‐ ペアリング

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