Crémeux d'Argental

クレミュー・ダルジェンタル

牛乳🐄 ソフトタイプ/白カビタイプ熟成期間：2~3週間程生産地：フランス、オーベルニュ・ローヌ・アルプス、アン県

例：200gを選ぶと200gにカットしたピースを1点、200gと300gを一点ずつ選ぶと総量である500gにカットしたピースを1点お送りします。手作業カットや乾燥の影響で、重量に±約10％の誤差が出る場合がございます。

¥1,700

税込

根強いファンが多く、入荷後あっという間に完売してしまう知る人ぞ知る大人気商品、クレミューダルジェンタル。牛乳に生クリームを添加して作られており、クリーミーさとリッチなコクはこのチーズならでは。口当たりを邪魔しない薄い白カビで、皮があることを感じさせないほどの中心部との一体感が特徴です。

タンパク質が豊富なモンベリヤードという品種の牛のミルクを、ウルトラフィルトレーションという特殊な技術で処理しているため、カルシウムやリンを多く残しつつ、味もリッチでマイルドになっています。

“アルジェンタル”は古いお城や要塞が残る歴史ある町、アルジェンタルで生まれたブランドです。

美食の町リヨンにほど近い豊かな放牧地で、伝統的な作り方で様々なチーズを作っている小さな生産者が集まっています。

白カビの代表ブリー・ド・モーに近い味わいですが、より濃厚でクリーミー、リッチな味わいとほのかなフレッシュ感、そして白カビの香りのバランスがとても良いチーズです。

とても柔らかいので、お好みのジャムと一緒にパンにスプレッドとしても塗っていただけます。

癸がないので食べやすく、スモークサーモンや生ハムを巻いて少しのオリーブオイルをかければ簡単にアペリティフが作れます！

ワインは舌の上ではじけるくらいの柔らかい泡、タンニンの強い赤など様々なワインとあわせやすい一品です。

とろける乳脂のコクを、ワインの酸と石灰的なニュアンスが上品に引き締めます。

泡と酸が濃厚なクリーム感をすっと切り、王道かつ完成度の高いマリアージュ

クロス・レンティスクス / ブリュット・ナチュレ・ブラン 2021

スペイン・ペネデスの石灰質土壌から生まれた、SO₂無添加のナチュラル・スパークリング。極めてきめ細かな泡立ちと、シャルドネ由来の豊かな果実味に、マルヴァジア・デ・シッチェスの白い花や柑橘のニュアンスが重なります。ミネラル感と美しい酸が全体を引き締め、繊細でありながら奥行きのある味わいです。

クレミュー・ダルジャンタルのとろけるようなクリーミーさを、クロス・レンティスクスの繊細な泡と美しい酸が軽やかに包み込みます。チーズのミルクの甘みがより上品に引き立ち、口の中にやさしく広がる余韻も魅力です。

濃厚でリッチな白カビチーズでありながら、泡と酸が全体をすっきりと整えてくれるため、重たくなりすぎず楽しめます。このボックスを代表する、華やかで満足感のあるペアリングです。