Le vigneron - 「フォム・カルク シャルドネ 2024」の生産者情報

「フォム・カルク シャルドネ 2024（Vom Kalk Chardonnay 2024）」を手がけるのは、オーストリア東部ブルゲンランド州ヨイス村に拠点を置く生産者、マルクス・アルテンブルガー。ノイジードル湖の北岸、ライタゲビルゲ丘陵の石灰質土壌に畑を持つ、小さな家族経営のワイナリーです。

祖父の代から続く農園に生まれ、ブドウ栽培や牧畜に囲まれて育ったマルクスは、いったん経済学を学び、大手ワイナリーで実務経験を積んだ後、工業的なワイン造りに疑問を抱きます。「もっとナチュラルなワインを造りたい」という想いから、2006年に自身の名を冠したワイナリーを設立。ヨイス地区において、ナチュラルな造りを本格的に実践する数少ない先駆者となりました。

畑はライトハーベルグDACの最東端に位置し、石灰岩主体の土壌が特徴。「フォム・カルク（石灰から）」の名の通り、シャルドネには張りのある酸と透明感、繊細なミネラル感が表れます。栽培・醸造ともに自然に寄り添い、ブドウと土地の個性をそのまま映すことを何より大切にしています。

静かに探究を重ねる、誠実な造り手。
マルクス・アルテンブルガーのワインは、この土地と家族の歴史、そして「自然な味わい」への真摯な姿勢を映し出した一本です。

Description - 「フォム・カルク シャルドネ 2024」の味わい、ブドウについて

「フォム・カルク シャルドネ 2024」は、石灰質土壌由来の張りのある酸と、ほのかな塩味を伴うミネラル感が際立つ、透明感あふれるシャルドネ。グラスからはレモンピールを思わせる鮮明な柑橘のアロマが立ち上がり、繊細でエレガントな輪郭が印象的です。

有機農法で丁寧に育てられたシャルドネを、除梗せずにダイレクトプレス。発酵・熟成は卵形セメントタンク、1,200Lのオーク大樽、5年以上使用したトノーを併用し、それぞれ8ヶ月間行われます。異なる容器がもたらすテクスチャーと奥行きが、ワインに自然な複雑さと立体感を与えています。

熟成後はステンレスタンクでアッサンブラージュし、1ヶ月静置してからデカンテーション。清澄や過度な介入を避けることで、果実の純度とテロワールの個性をそのまま引き出しています。

Région - 「フォム・カルク シャルドネ 2024」生産地について

オーストリア最東端に位置するブルゲンランド州は、ハンガリーと国境を接する温暖な地域。ドナウ川流域から広がるパンノニア平原の影響を受け、オーストリアの中でもとりわけ日照量が多く、穏やかな気候に恵まれています。この風土は、ブドウ栽培だけでなく、独自の食文化を育んできました。

ブルゲンランドの料理は、オーストリア伝統料理を基盤としながら、ハンガリーやスラブ文化の影響を色濃く受けたのが特徴です。バターやクリームを多用するウィーン風の料理に比べ、こちらではパプリカ、クミン、ニンニクなどの香辛料を使った、素朴で滋味深い味付けが主流。家庭料理には煮込みやスープ、グリル料理が多く、素材の旨味を引き出す調理法が好まれます。

肉料理はこの地方の食卓の中心。
とくに豚肉文化が根強く、ローストポーク、煮込み、シュニッツェルのほか、各種ソーセージや燻製ハムなどのシャルキュトリーが豊富です。ノイジードル湖周辺では水鳥や鴨、ガチョウ料理も伝統的で、脂ののった肉料理に酸やミネラルを備えたワインが自然と寄り添います。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

張りのあるミネラル感と繊細な酸を備えた「フォム・カルク シャルドネ 2024」は、チーズとの相性においても非常に完成度の高い一本です。
とくに、なめらかでクリーミーなブリーや、ミルキーで芳醇なカマンベールと合わせることで、ワインの柑橘のニュアンスと塩味を帯びたミネラル感が際立ち、味わいにいっそうの奥行きが生まれます。

また、ほどよい塩味とコクを持つアルデンヌ地方のブルーチーズのようなタイプとも好相性。チーズの塩気と旨味が、ワインのクリアな酸とミネラルに溶け込み、互いの輪郭を美しく引き立て合います。

主張しすぎず、それでいて印象に残るバランス。
「フォム・カルク シャルドネ 2024」は、チーズとともに味わうことで、その繊細な構造と土地の個性が、より鮮やかに立ち上がるワインです。

エルワンおすすめのチーズペアリング

マルクス・アルテンブルガー / フォム・カルク シャルドネ 2024
白い果実、ほのかなバター感、石灰質由来のミネラル。
オーストリアらしい張りのある酸と、過度にならないコクが特徴。
クリーミーなチーズと美しく調和する、洗練されたシャルドネです。

	ジュラシック・クレーム なめらかな質感とミルクの甘みに、シャルドネの丸みとミネラルが自然に寄り添います。
	クレミュー・ダルジャンタル とろける乳脂のコクを、ワインの酸と石灰的なニュアンスが上品に引き締めます。