Le vigneron-生産者情報

ニコラのワインへの愛情は、彼がわずか8歳のときに始まりました。実は彼の祖父が赤ワインの小さなグラスをこっそりと飲ませていたのが始まり。しかしニコラはもともとプロのピアニストになるためのトレーニングを続けており、ワインを将来のキャリアパスとは考えていませんでした。しかし1994年、ニコラは学校新聞で葡萄栽培と醸造学の専門学位に関する広告を目にし、ピアノから離れてワイン生産の道へ進む決心をしました。2002年、ついにニコラは受け継いだ葡萄畑で最初から天然酵母を使用し、最小限の介入でワイン造りを始めました。そして2005 年、ニコラは彼の人生を変えた人物、そして現在の妻であるシルヴィ・オージュローに出会います。有名なフランスのワインライターであり、自然派ワインの未来の先駆者です。そして2007年、ついに彼の初のナチュラルワイン造りが始まります。彼の哲学は、誠実な農業に導かれ、クリーンで個性的で正直なワインを生産すること。葡萄畑での作業を気候と葡萄の木に任せれば、ワインメーカーがセラーでの同様の介入を控える限り、果実のエネルギーが完成したワインに引き継がれると信じているのです。

DESCRIPTION ‐ワインについて・味わい(Attention Chenin Méchant)

フレッシュでライトな飲み心地のアトンション・シュナン・メションは、ピリッとしたシトラスやレモンのようなフレッシュなノートが、このシュナンブランが育つシルト質の土壌によってもたらされるテロワールを正確に、さらに明るく表現しています。心地よいタンニンと酸味のバランスのとれた味わいで、骨格のあるミネラリーさ。非常に優しい蜂蜜のような甘さで、スパイシーな料理とのペアリングがおすすめです！

DÉGUSTATION OPTIMALE‐ペアリング

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・ピモン・デスプレット
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