Galipette
ギャリペット
2021
Le vigneron-生産者情報
ボルドー・サンテミリオンの自然派生産者、ヴィニョーヴル・ピュイヨ。サンテミリオンのリブルネにて5世代にわたって長く続くドメーヌで、10区画に分かれた大きな畑を所有しています。ピュイヨの畑では、どの葡萄も平均樹齢が50年ほどもあります。カベルネ・フランやカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなど様々な品種を栽培しています。葡萄本来の味を表現するために、低温での発酵を行います。通常のボルドーワインは醗酵が進むに従ってピジャージュやルモンタージュを繰り返しますが、そういった作業を出来るだけ行わず、自然のチカラを使い発酵させます。熟成は半分がステンレスタンク、残り半分は古樽にて行います。彼が目指す「ヴィニョーヴル・ピュイヨにしかできない固有の味わい」は、新鮮で爽やか、すっきりとした酸味で、スイスイと飲めてしまうボルドーワインです。たった一口でも、彼のその信念を感じるほどです。本当のボルドーワインとは一体なんなのか、考えさせられるワインを造り上げています。
DESCRIPTION ‐ワインについて・味わい(Galipette)
キュヴェ名のギャリペットとはフランス語で、「でんぐり返し・宙返り」という意味を持ちます。ピュイヨは、ラベルのデザインやキュヴェ名から各自で想像を膨らませてほしいという遊び心が込めて、この名前をつけました。フレッシュで果実味が優しく香り、甘さと酸のバランスが絶妙です。濁りのあるイエローで、洋梨や青リンゴなど清涼感のある果実味や白桃など核のあるフルーツのアロマを持ちます。フレッシュでドライな味わいですが、ほんのりと乳酸やキャンディのような甘いニュアンスも感じられます。泡立ちはきめ細かくクリーミー、鉱物的なミネラル感もあります。スッキリとした味わいは、暑い季節にぴったり◎こだわりのワインは、ボルドーの色鮮やかな夏の風景を思い浮かべさせてくれます。
※酒石酸や澱が多いため吹きこぼれる可能性があります。開栓する際はよく冷えた状態でゆっくりと静かに開けてください
DÉGUSTATION OPTIMALE‐ペアリング
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