About - Raclette Le Tsaleとは

スイスのチーズマスターであるヴィンセント・クリストフ氏によるオリジナルレシピ。

グリュイエールのリッチなミルクと''green gold of Valais”と呼ばれる素晴らしいハーブが取れる山(the Great St Bernard Pass)で収穫された良質アロマティックなハーブをふんだんに使ったラクレットです。

Journey - Raclette Le Tsaleの歴史と背景

チーズには珍しい四角い形をしたこのチーズは、スイスのチーズマスター、ヴィンセント・クリストフのオリジナル。

フランスやスイスには、コショウ入りのものやヤギ乳のもの、青かびタイプや燻製のものなどたくさんの種類のラクレットがありますが、ハーブ入りのものはとても珍しく、比較的新しいチーズです。

Taste & Marriage - 味、組み合わせ方、レシピ

タイム、セイボリー、バジル、ラベンダー、セージ、ローズマリー、マジョラム、タラゴンと、8種類のオーガニックハーブをふんだんに使っているため、爽やかで複雑な香りが楽しめます。

まずはそのまま、良質なミルクとハーブを楽しんで、そしてぜひ贅沢にラクレットとして溶かして食べてみてください。ミルクの甘さが増し、ハーブの香りがより広がります。

参照：https://www.fromi.com/cheeses/raclette-le-tsale/