Le vigneron - 生産者情報

ジュリアン・アルタベールは、ワイン生産者の家系の出身ではありませんが、それを理由に負けたくないという思いがあり、ワインの世界に入りたいと強く思っていました。

これは特にブルゴーニュではかなり珍しいことでしたが、ドミニク・ドランの助けを借りて、2007年、彼はピュリニーの近くにブルゴーニュの有名な生産者から、当時はまだ一般的ではなかった有機栽培のブドウを入手し、セクスタンをスタートさせました。

セクスタンという名前は、「道を踏み外さない、迷わない」という意味で、ジュリアンが信奉する自然なワインづくりのひたむきな姿勢を表しています。

Description ‐ ワインについて・味わい(Sextant Pinot Noir)

セクスタン・ピノ・ノワールは、フランスのブルゴーニュでつくられるピノ・ノワールを使用した自然派赤ワインです。使用するブドウは、除草剤や化学製品を使用せずに栽培された区画から収穫されています。

80％の房を丸ごと残し、2〜3回のキャッププランジ（液体を覆う皮の層がマストに接触するように押し下げる作業）のみで15日間浸漬し、5〜10年熟成の中古オーク樽で天然酵母により発酵させます。出来上がったワインは、同じ樽で12ヶ月間熟成させています。

Degustion optimimal ‐ ペアリング

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