Présentation - プティ・グレ・ダルザスについて

プティ・グレ・ダルザス（Petit Grès d'Alsace）は、フランスのアルザス地方オー＝ランで作られる、ウォッシュタイプのソフトチーズ。小ぶりな楕円形と、オレンジ色がかった外皮に添えられたシダの葉が目を引く見た目が特徴です。牛の生乳を使い、アルザスのブドウ園の湿度の高いワインセラーで、約19日間かけてじっくりと熟成されます。その間、塩水やシャンパーニュ、クレマン・ダルザスで表皮を洗うことで、表面の色づきと香りが深まります。

中身はクリーミーで、ほどよい弾力を持ち、常温に近づくと柔らかくとろけるような食感に変わります。味わいは芳醇でコクに、ほのかな甘みとフルーティーな余韻。ウォッシュチーズならではの香りも楽しめますが、強すぎず、旨味の強さやミルクのコクが印象的です。

Histoire - プティ・グレ・ダルザスの歴史

プティ・グレ・ダルザスは、1983年に「グレ®（Grès®）」として登録された、アルザス地方を代表するウォッシュタイプのソフトチーズです。このチーズは、アルザスや近隣のヴォージュ地方に古くから伝わるミュンスターなどの伝統チーズの特徴を受け継ぎながら、小ぶりで楕円形のかわいらしい形と、シダの葉をあしらった外観で、地域の自然や文化を表現しています。

製造はアルザスのブドウ畑にある湿度の高いワインセラーで行われ、19日以上かけてじっくりと熟成されます。熟成の間、塩水やシャンパーニュ、クレマン・ダルザスなどで外皮を洗うことで、チーズの表面に美しいオレンジ色が生まれ、香りと風味に深みが増していきます。この丁寧な仕上げが、クリーミーでなめらかな食感と、ほのかな甘みやフルーティーな余韻を持つ味わいを生み出しています。

その後プティ・グレ・ダルザスは、キルシュ風味やトリュフ入り、シャンパンやクランベリー風味など、多彩なバリエーションへと発展。アルザスのみならず、フランス全土や海外でも愛される代表的なソフトウォッシュチーズとなっています 。

Région - プティ・グレ・ダルザスの生産地域

プティ・グレ・ダルザスが生まれたアルザス地方の食文化は、フランスとドイツの文化が交わる独自の歴史と風土の中で育まれた、豊かで個性あふれるものです。この地域の料理には、肥沃なライン川流域の恵みと山の幸がいきいきと生かされ、素朴さと力強さ、そして心温まる家庭的な味わいが感じられます。

代表的な料理のひとつが「シュークルート」で、発酵させたキャベツ（ザワークラウト）にソーセージや塩漬け肉を添えて煮込む一皿です。これは長い冬に備えた保存の知恵から生まれた料理で、今もなお家庭やレストランの定番となっています。また、フラムクーヘン（タルト・フランベ）も広く親しまれており、薄い生地にフロマージュブランや玉ねぎ、ベーコンをのせて香ばしく焼き上げたシンプルながら味わい深い料理です。

アルザスはワイン産地としても知られ、ゲヴュルツトラミネールやリースリング、ピノ・グリといった白ワインは、食卓の料理と絶妙に調和します。とりわけ、これらの芳醇でフルーティーな白ワインは、地方のチーズやジビエ、鴨料理などと合わせて楽しまれています。

そして、チーズもアルザスの食文化に欠かせない存在です。ミュンスターをはじめとするウォッシュタイプのチーズは、力強い香りと深い味わいで土地の味を象徴しています。デザートには、クグロフやベラヴェッカなど、ドライフルーツやナッツを使った素朴なお菓子が並び、季節の祝い事や家族の集まりに彩りを添えます。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

プティ・グレ・ダルザスの魅力を引き立てるワインとしてまず挙げたいのが、同郷のアルザスワインです。特にゲヴュルツトラミネールやピノ・グリといった、芳醇でスパイシーさと果実味をあわせ持つ白ワインは、チーズの奥深い香りや旨味と美しい調和を見せます。ゲヴュルツトラミネールのライチやバラのような香りは、ウォッシュチーズ特有の強めの香りに負けることなく、むしろそれを包み込むように引き立ててくれます。

また、クレマン・ダルザスのような繊細な泡をもつスパークリングワインもおすすめです。フルーティーさと爽やかな酸味、泡の清涼感がチーズのクリーミーさを程よく引き締め、後味を軽やかにしてくれます。

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チーズをセレクトしたエルワンおすすめのペアリングワイン

	Bora Bianco – アツィエンダ・アグリコーラ・カルパネーゼ・エリーザ（イタリア） リースリングとタイ・ビアンコ（フリウラーノ）を50:50でブレンドしたオーガニック白ワイン。 オレンジピールやアカシアの花、ハーブ、ミネラルを思わせるニュアンスが重なり、柔らかさと複雑さを兼ね備えた味わいです。
	Montlouis-sur-Loire "Cœur de Cray" – ドメーヌ・ド・クレイ（フランス・ロワール） シュナン・ブラン100％。瓶内二次発酵によるやさしい泡と、澄んだ酸、わずかな塩味を含むミネラル感。  料理にもチーズにも合わせやすい、ナチュラルなペティヤン