Présentation- このチーズについて

オート＝サヴォワで少量しか生産されず、主に生産地で消費されるためなかなかお目にかかることの少ない牛乳チーズ、モエルー・デ・アルプ。クリーミーさが特徴の生乳を使用したこちらをベースに細やかな手作業によって希少価値の高いサマートリュフを上品にきかせた贅沢なチーズがモエルー・デ・アルプ・トリュフ(Moelleux des Alpes à la Truffe)。ルブロッションを思わせるこのチーズは、クリーミーなコクとトリュフの香りが絶妙。象牙色の果皮は細かい白い羽毛で覆われていて、アイボリーがかった黄色のペーストはクリーミーで口の上でとろける食感。トリュフ入りバージョンは、熟成期間を経ることで、トリュフの香りが穏やかに広がり独特ながらもバランスの取れた風味を楽しめ優しいキノコの風味に心躍ります。

Histoire- このチーズの歴史

モエルー・デ・アルプ・トリュフは、伝統的なチーズ作りの技術と革新的な発想が融合した比較的新しいチーズです。トリュフを取り入れたチーズは過去にも存在しましたが、モエルー・デ・アルプ・トリュフは極めて少量のトリュフを用いることで、チーズ本来の味わいと調和させている点が特徴的です。また、丁寧な熟成プロセスを経ることで、チーズとトリュフの香りが絶妙に融合し、個性的ながらも洗練された風味を生み出しています。

Région-このチーズの生産地域

このチーズは、美しいアルプス山脈の麓、特にチーズ作りで知られる地域で生産されています。豊かな牧草地がチーズに使用される生乳の品質を高め、豊かな風味を生み出しています。さらに、この地域に生息するサマートリュフは、その希少価値と繊細な香りで知られ、チーズに加えることで一層特別な味わいになります。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

モエルー・デ・アルプ・トリュフとのペアリングには、このチーズのクリーミーな味わいとトリュフの繊細な香りを引き立てるワインとして、特に辛口でフルーティーな白ワインや、軽やかなボディの赤ワインがオススメです。シャブリやサンセールなどの白ワイン、または若いボジョレ・ヌーヴォーなどはこのチーズの豊かな風味を一層引き立ててくれるでしょう。