Présentation- このチーズについて

ラクレット・ア・ライユ・デ・ウルス(Raclette Ail des Ours)は、スイスを代表する伝統的なチーズ、ラクレットにアレンジを加えたユニークなチーズです。クマニンニク、またの名をベアーズガーリックと呼ばれる野生のニンニクが散りばめられており、このチーズ独自の風味を生み出しています。クマニンニクは見た目にも美しく、チーズの黄金色に小さな緑の点がアクセントとなっています。クマニンニクのラクレットは、ラクレットのクリーミーなコクと、クマニンニクの草のような、少し刺激的な香りが調和した独特の風味を持っており、その味は、フレッシュでほのかにガーリックが香る、個性豊かな味です。

Histoire- このチーズの歴史

クマニンニクの料理への利用は何世紀も前に遡ります。クマニンニクの使用は、古くからヨーロッパの伝統医学で見られ、現代においてもその価値が再評価されています。ラクレット・ア・ライユ・デ・ウルスは、古き良き伝統と現代的な嗜好が融合した結果、生まれたチーズです。

Région-このチーズの生産地域

ラクレット・ア・ライユ・デ・ウルスの生産地域は、森が豊かで自然環境が保護されている地域であることが特徴です。野生のクマニンニクは主にアルプス地方で収穫されるため、このチーズはスイスやフランスの一部の地域でのみ生産されています。生産者は環境に優しい方法でクマニンニクを収穫し、伝統的な技術でチーズを作り上げています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

このチーズには軽めからミディアムボディの白ワインや、軽めでフルーティーな赤ワイン最適です。特に、アルザス地方のリースリングや、スイスのフェンデントがおすすめです。これらのワインは、クマニンニクの強い風味を引き立てつつ、チーズのクリーミーさとバランスをとるのに十分な複雑さと酸味を持っています。