Présentation- 「ロンダン・シェーブル・サンドレ」について

ロンダン・シェーブル・サンドレ（Rondin Chèvre Cendré）は、フランスのヴァル・ド・ロワールで搾られた山羊乳から作られる、やわらかな口当たりのシェーブルチーズです。円形のフォルムが印象的で、切り分けると内側はしっとりとなめらか。表面を覆う薄い灰の層が、味わいにほのかな変化を添えています。

フレッシュなうちはミルクのやさしさが前に出た穏やかな味わいで、時間が経つにつれて山羊乳らしいコクと奥行きが少しずつ現れてきます。クセは強すぎず、シェーブルに慣れていない方でも手に取りやすい仕上がりです。

Histoire- 「ロンダン・シェーブル・サンドレ」の歴史

ロンダン・シェーブル・サンドレは、フランス中部から西部に広がるヴァル・ド・ロワールで、長く作り続けられてきた山羊チーズのひとつです。この地域では古くから山羊の飼育が盛んで、日々の暮らしの中から、さまざまなシェーブルチーズが生まれてきました。

表面を覆う灰の層は、見た目のためだけのものではありません。かつてはチーズを守るための実用的な工夫として使われ、乾燥を防ぎ、穏やかな熟成を助けてきました。その名残が、今もこのチーズの姿に受け継がれています。

特別な装飾や技巧ではなく、土地の環境と人の手仕事に寄り添いながら育ってきたチーズ。ロンダン・シェーブル・サンドレは、ヴァル・ド・ロワールの穏やかな風景とともに、静かに受け継がれてきた味わいです。

Région-「ロンダン・シェーブル・サンドレ」の生産地域

ヴァル・ド・ロワールの食文化は、川と大地に寄り添う、穏やかで洗練された日常の味が軸になっています。フランス最長のロワール川がもたらす豊かな水と肥沃な土壌は、野菜や果物、穀物の栽培に適しており、この地域の料理は素材の持ち味を活かすことを何より大切にしてきました。

この地方は「フランスの庭」とも呼ばれ、季節ごとに表情を変える食材に恵まれています。アスパラガスやリーキ、マッシュルーム、川沿いで育つ青りんごや洋梨など、素朴で瑞々しい食材が日常的に使われ、調理はバターやクリームを控えめに、軽やかに仕上げられることが多いのが特徴です。

また、ヴァル・ド・ロワールはシェーブルチーズの産地としても知られています。山羊の放牧に適した環境が整っており、フレッシュから熟成まで、さまざまな表情の山羊チーズが作られてきました。これらは特別な料理としてではなく、パンやサラダ、野菜料理に添えられる身近な存在として親しまれています。

川に近い立地から、淡水魚の料理もこの地域の食文化を形づくる要素のひとつです。パイクやサンドル、ウナギなどを使った料理は、ハーブや白ワイン、バターを控えめに使い、素材の旨みを引き出す穏やかな味付けが基本です。

全体を通して感じられるのは、華美ではないが、品のある豊かさ。ヴァル・ド・ロワールの食文化は、城やワインに象徴される洗練の裏側で、土地の恵みとともに静かに育まれてきた、暮らしに根ざした美味しさなのです。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

ロンダン・シェーブル・サンドレをより深く楽しむためには、チーズの繊細な風味に寄り添うワイン選びがポイントになります。フレッシュさとほどよい酸を備えたワインが、このチーズの魅力を引き立ててくれます。

特に相性が良いのは、ヴァル・ド・ロワール産の軽やかでフルーティーな白ワインです。ソーヴィニヨン・ブランは、爽やかな酸味とハーブを思わせる香りが、シェーブル特有のやさしいコクとよく調和します。シュナン・ブランもまた、果実味とほのかなミネラル感があり、チーズのクリーミーさをすっきりとまとめてくれます。

少し違った楽しみ方として、軽やかな赤ワインやロゼワインを合わせるのもおすすめです。果実味を中心とした穏やかなスタイルであれば、チーズの風味を邪魔することなく、新しい表情を引き出してくれます。食べるタイミングや気分に合わせて、さまざまなペアリングを試してみてください。

エルワンおすすめのワインペアリング

レクラ 山羊乳の酸味とワインのミネラルが響き合い、とても純度の高い、王道ロワールのペアリング。