Brie Maubert

ブリー・モベール

牛乳 🐮 白カビチーズ熟成期間：約8日生産地域：フランス・ヴォージュ県

例：200gを選ぶと200gにカットしたピースを1点、200gと300gを一点ずつ選ぶと総量である500gにカットしたピースを1点お送りします。手作業カットや乾燥の影響で、重量に±約10％の誤差が出る場合がございます。

¥1,500

税込

白い綿毛のような外皮に包まれた、ブリー・モベール。口に含むと、やわらかな生地がゆっくりとほどけ、ミルクの甘みとバターを思わせるまろやかなコクが広がります。

香りや塩味は穏やかで、白カビチーズを食べ慣れていない方にも親しみやすい味わい。そのままはもちろん、パンや果物、ワインと合わせて、気軽に楽しみたくなるチーズです。

ブリー・モベール（Brie Maubert）は、フランス北東部・ヴォージュ県で作られる、殺菌した牛乳製の白カビタイプのチーズです。直径約33.5cm、重さ約3kgの大きな円盤形に作られ、約8日間熟成させています。

表面は、白くやわらかな白カビの外皮に覆われています。その内側には、淡い麦わら色の生地が詰まり、小さな穴がところどころに見られます。外皮もそのままお召し上がりいただけます。

生地はほどよく引き締まりながらも、口に含むとなめらかでクリーミー。ミルクのやさしい甘みとバターを思わせるコクが広がり、余韻には白カビ由来のマッシュルームのような香りがほのかに感じられます。

ブリー・ド・モーなどの個性豊かなブリーと比べると、香りは穏やかで、味わいも繊細です。白カビチーズ特有の強い香りが控えめなため、食べやすいブリーを探している方にもおすすめです。

そのままバゲットやクラッカーにのせるほか、りんごや洋梨、ぶどう、ドライフルーツを添えても。蜂蜜やナッツを合わせれば、ミルクの甘みとクリーミーなコクがさらに引き立ちます。

ブリーは、フランスを代表する白カビチーズのひとつです。大きな円盤形に成形したチーズをゆっくり熟成させることで、白カビに覆われた外皮と、なめらかでクリーミーな生地が育まれます。

現在では、伝統的な産地や製法に基づくものだけでなく、フランス各地でさまざまな味わいのブリーが作られています。ブリー・モベールも、その伝統的なスタイルを受け継ぎながら、穏やかで親しみやすい味わいに仕上げたチーズです。

約8日間の熟成を経て生まれるのは、白カビの繊細な香りとミルクのやさしい甘み。濃厚すぎず、毎日の食卓にも取り入れやすい味わいで、ブリーの魅力を気軽に楽しませてくれます。

ブリー・モベールが作られるヴォージュ県は、フランス北東部のグラン・テスト地域圏に位置しています。山々や森林、牧草地が広がる自然豊かな土地で、酪農やチーズ作りが盛んな地域です。

冷涼な気候と豊かな水、青々とした牧草地は、牛を育てるのに適した環境です。そこで育まれるミルクが、ブリー・モベールのやさしい甘みとまろやかなコクの土台になっています。

ヴォージュの豊かな自然から生まれるミルクと、フランスに受け継がれてきた白カビチーズ作り。その二つが重なり、穏やかな香りとなめらかな口どけを持つブリー・モベールが作られています。

ブリー・モベールのクリーミーな口どけと穏やかなミルクの甘みには、果実味が豊かで渋みの少ない、軽やかな赤ワインがおすすめです。

特に、ガメイから作られるフレッシュな赤ワインは好相性。イチゴやラズベリー、チェリーを思わせるみずみずしい果実味がチーズのやさしいコクを引き立て、ワインの爽やかな酸がクリーミーな余韻を軽やかに整えます。

白ワインを合わせる場合は、酸が強すぎず、ふくよかな果実味を持つ辛口の白ワインを。きめ細かな泡を持つスパークリングワインなら、白カビの香りとミルクのコクをすっきりと楽しめます。

クリストフ・パカレ / ヴァン・ド・プリムール 2026

ガメイならではのみずみずしい赤い果実の香りと、軽やかで伸びやかな酸が魅力の新酒。ブリー・モベールのクリーミーな口当たりと穏やかなミルクの甘みに、ワインのフレッシュな果実味が心地よく寄り添います。

チーズのまろやかなコクを引き立てながら、赤い果実の爽やかな余韻が広がる、やさしく親しみやすいペアリングです。