Présentation-アフィデリス・オ・シャブリとは

アフィデリス・オ・シャブリ​​は淡いオレンジ色で、ウォッシュタイプのエポワスチーズと原産地が近く、チーズの外観もよく似ていますが、異なる味と食感を持ち合わせています。同じく似ていると言われているマンステールチーズのようなねっとりとした食感は少なく、ソフトで食べやすいチーズです。クリーミーで口の中でとろける上品な味わいが特徴です。

アフィデリス・オ・シャブリ​​は、フランス中部に位置する、ワインで世界的に有名なブルゴーニュ地方が原産ですっきりとした口当たりが魅力の白ワイン「シャブリ」で週に1度洗うことによって風味が作られていきます。そのため、特にワインとの相性が良いチーズであると親しまれています。

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‍Histoire-アフィデリス・オ・シャブリの歴史

アフィデリス・オ・シャブリにはフランス語で「アフィネ＝熟成」「デリシュー＝美味しい」「シャブリ＝ワイン」という意味が込められています。ブルゴーニュの中部にあるエポワス村で作られており、同じ地域でエポワスチーズも生産されています。最大の特徴は、4週間にわたり、シャブリで洗いながら熟成を行う特別なチーズであるということ。その熟成の過程で美しいオレンジ色となっていきます。さらに熟成が進むにつれて、花々が開花し色濃くなるような深みのある色への変化も楽しめます。

Degustation-おすすめのお召し上がり方

アフィデリス・オ・シャブリ​​は、とてもクリーミーなため、スプーンですくって食べることをおすすめします。前菜であればハム、また、シャブリのような白ワインを使った鶏肉の煮込み料理、フランス料理であればエスカルゴの香草焼き、デザートであれば青リンゴを使用したコンポートなどとよく合います。