Présentation- フォンタル(Fontal)とは

フォンタルは、イタリア北部のフランスやスイス国境に近いアオスタ渓谷で、フォンティーナ種の牛の乳によりつくられているチーズで、涼しく湿ったセラーで熟成を行っています。

​​熟成されたフォンタルは、内部に弾力があり柔らかく、薄い茶色の表皮にはわずかなカビが見られることがあります。味はミルキーで、マイルドさとフルーティさがありつつも、わずかな酸味とスパイスがあります。

Histoire- フォンタルの歴史

フォンタルはイタリアのセミハードタイプの牛乳でつくられているチーズですが、元々は別のチーズであるフォンティーナから派生したものと考えられています。同じアオスタ渓谷でつくられていたフォンティーナや、ラクレットによく使われるヴァレ・マイエンス産のチーズの不足を補うためにつくられましたが、現在は、フォンティーナとは別で独自に発展しています。​​​​
フォンタルは表面が平らで、車輪のような形をしており、重さは10〜12kgほどあります。

Comment conserver?- フォンタルの保存方法

クッキングペーパーでくるみ、ラップに包んで冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。

Accord mets et vins- フォンタルのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

フォンタルはチーズプレートに適しており、イタリアでは洋ナシやブドウと一緒にデザートチーズとして提供されることもあります。非常によく溶けるので、チーズソース、フィリングとして料理に使用したり、ラクレットやフォンデュなどにも最適です。​​

Recette - オススメレシピ

温野菜と生ハムのフォンデュータ

【おすすめワイン🍷】

・蔵元：シャトー・プレ・ラ・ランド　　　　ワイン名：キュヴェ・デ・フォントネル

・蔵元：ドメーヌ・ママルタ　　　　ワイン名：ラタトゥイユ