Présentation-オリヴェフォワン(Olivet foin)とは

オリヴェ・フォワンは、フランス中部ロワール地方のオリヴェでつくられている低温殺菌された牛乳を使用したチーズです。周りに干し草がみられる以外は、カマンベールに似たチーズでややかための外皮で、食べるととろけるようにソフトでクリーミーな味わいが特徴です。フレッシュでハーブやフローラルを感じる香り豊かなチーズです。

‍Histoire-オリヴェフォワンの歴史

オリヴェ・フォワンは5月から6月のみつくられている季節限定チーズで、その後3ヶ月熟成が行われます。チーズ名の「オリヴェ」は地名ですが、「フォワン」とはフランス語で干し草のことです。同じ地域のチーズで灰に覆われたバージョンもありますが、干し草や灰で周りを覆って箱に入れて熟成することで、チーズを外部から保護し、くっついてしまうことを防ぐ役割がありました。干し草や灰は、今では飾りや香りつけとして使用されています。

Degustation-おすすめのお召し上がり方

シンプルに、パンやフルーツなどと一緒にお召し上がりください。

Recette - オススメレシピ

オリヴェ・フォワンとスモークサーモンのカンパーニュサンド