Présentation - このチーズについて

ポンタリエ（Pontarlier）ジュラ山脈の緑豊かな牧草地で牛が草を食む夏の間（5月から10月の間）の生乳のみで作られる、伝統的なチーズです。低温の天然セラーで最低24ヶ月熟成させることで、美しい表皮と、とても心地よくしなやかな舌触りが生まれます。フルーティーなで、少し動物的な風味も感じられるコクのあるチーズです。熟成が進むと、少しずつ結晶が作られ、しゃりっとした独特の食感を楽しむことができます。バゲットに挟んでサンドイッチにしたり、キューブ型に切ってサラダに加えたり、旨味をたっぷり楽しんでいただけるチーズです。

Histoire - このチーズの歴史

ポンタリエという名は、その生産地であるフランス、コンテ地域の一部地域を指します。この地域の製造業者は、味、食感、外観、外皮、生産地など非常に厳格な基準を満たさないために「コンテ」として称することができない製品を「ポンタリエ」という名前で作り出し、それがこのチーズ誕生の由来です。しかし、これは決して品質が劣るというわけではなく、ポンタリエとして確立したその個性が認められ、定番コンテとは少し異なるツウなチーズとして、愛好家の間では楽しまれるようになりました。

Région - このチーズの生産地域

ポンタリエは、フランスのジュラ山脈の麓、コンテ地域で生産されます。この地域は、肥沃な大地と豊富な自然環境を持つため、最高品質のチーズが作られることで知られています。同じ地域で作られるチーズとしては、コンテ、モンド―ル、モルビエなんかが有名です。他にもディジョンの粒入りマスタード、ヴァン・ジョーヌ（黄色いワイン）で有名なジュラ・ワイン、アニス入りのキャンディなど様々な名産品を生み出しています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

ポンタリエチーズの滑らかさと豊かな味わいは、ワインとのペアリングに最適です。特に、このチーズの微妙な果実味を引き立てる甘みのある白ワインや、風味を引き立てるようなフルボディの赤ワインとの組み合わせは絶品です。そのおいしさを最大限に引き立てるためにも、チーズは冷蔵庫から出してから少し時間を置いてからお召し上がりください。