Le vigneron - 生産者情報
もともと祖父から引き継いだ15ヘクタールほどの畑を自身で所有。収穫したぶどうは「自分の納得できる状態まで」とコーペラティブに売っていたものが遂に自分でもワインを生産できるほどに納得のいくクオリティに!ドメーヌ、ラ・フェルム・デュ・カードの誕生です。
ヴァランタン・ヴァルスの紹介で、ラングロールのエリックと出会い、ワイン造りへの情熱と技に衝撃を受け「エリックは偉大な師匠!」と公言。同エリアの生産者、ヴァランタン・ヴァルスやアド・ヴィヌムのセバスチャン・シャティヨンとも密な交流をとるダヴィド。そんな彼らからもワイン造り、ぶどう栽培に関して一目を置かれるまでになりました。グレサックで培った、オーナー好みの自然派ワインに仕上げる醸造テクニックと、自らが望んで突き進む「ドナチュール」の道。バランス感覚のある生産者、ダヴィド・テシエから目が離せません。
Description ‐ ワインについて・味わい
『シャキャン・ソン・ロール(Chacun son rôle)』はフランス語で、「それぞれの役割」という意味。人間も飼っている羊や鳥などの動物も、それぞれ畑での役割があることから。南仏の自然を感じる、ハーブやオリーブの香りに、ドライプルーンやイチジクの濃縮した果実味が口の中に広がり、程よくボリュームのあるタンニンに、しっかりと南仏らしさがありながらも、荒々しさは全くなく長い余韻に心地よく包まれます。