Le vigneron - 生産者情報

マーク・カスタンは、オード県リュカテを拠点に活動しています。ナルボンヌで生まれた彼は、海と土地に情熱を注いでいます。 ワイン醸造家としての訓練を受け、祖父の畑を引き継ぎました。

2009年まで、生産者のマーク・カスタンは地元の協同組合に所属していました。現在、ドメーヌ・ママルタは筋金入りの先進的な自然派ワイン生産者となっています。マークは13ヘクタールの畑を所有し、2012年のヴィンテージからオーガニック認証を取得しています。個々のキュヴェは、フィトゥーの内陸部または沿岸部の異なるテロワールを表現しています。多くのワインはカルボニック・マセラシオンでつくられ、ジューシーでのどごしの良いスタイルです。また、伝統的に、より骨格がしっかりしていて、果実味が濃いものもあります。

Description ‐ ワインについて・味わい(Constellations)

ナルボンヌ近郊のラ・メイド地区の丘に植えられた有機栽培のブドウの木から作られたマカブー100％。手摘みで収穫し、直接ゆっくりとプレスし醸造しています。

コンステラションは星座や集まりという意味。洋梨のアロマが香り、小石のようなミネラル感、そして、ゆっくりと、しかし確実にブリオッシュ、蜂蜜、柑橘系のノートを持つ、進化する魅惑的で複雑なノートを持つ白ワインです。長い時間、この香りに浸っていられそうなほど良い香りです。口に含むと、まろやかでフレッシュな味わいで、塩味のあるフィニッシュが感じられます。デキャンタージュすることをおすすめします。

Degustion optimimal ‐ ペアリング

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