Le vigneron - 生産者情報

2016年、ラングドックで誕生したドメーヌ、ラブシュルドゥ・ジェニ・ド・フルール。トムはロワールのミュスカデ出身で、ルーマニア出身のミハの祖父はワインづくりをしていた。彼らは、最初に少量生産のヴィンテージ「ネゴス（négoce）」を作ることからビジネスをスタートさせた。2019年には7ヘクタールの面積を持つドメーヌとなりました。

ベダリューの中心部にある小さなセラーで、トムとミハは年間約10種類のマイクロキュヴェを生産しています。これらのキュヴェの中には、ミハの母国語であるルーマニア語の名前がついているものもあります。小さな手動のプレス機で優しくブドウを搾り、醸造は不干渉主義で、醸造学的なインプットを一切行わず、醸造を行っています。瓶詰めも亜硫酸塩無添加で行っています。

常に新しい経験を求めている彼らは、マセラシオンの長さや収穫時期をヴィンテージごとに変えてみることもあります。それらは、驚くほど流動的で風通しの良く、フローラルとフルーティな香りが豊かです。新鮮さ、軽快さ、そしてエネルギーに満ちた美しい骨格が見えてくるのです。

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Description ‐ ワインについて・味わい(Ploum)

樹齢６０年程のサンソー９７％、シャルドネ３％で構成。 ２つの品種を１０日間マセラシオンし、樹脂製のタンクにて発酵＆６か月間の熟成。キュヴェ名「プルーム」とは葡萄が水の中に落ちる音をイメージしており、その音のように、葡萄の純粋な水分を感じるワインという意味で名付けられています。木苺やバラ、バニラのような華やかな風味と、フレッシュで軽やかな口当たり、繊細なのど越しが印象的なワイン。 

Degustion optimimal ‐ ペアリング

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