エッグフロランタンとは、いわゆるポーチドエッグのこと。ベーコンやアボカドと一緒に並べたら、ボリュームたっぷりの休日ブランチプレートに！もしくはおもてなし料理の前菜としてもぴったりです。ボーフォールチーズをベシャメルソースに加えることでこくがアップ！

所要時間

約15分

材料(4人分)

• 卵4個

• ホウレンソウ 400g

• バター10g

ベシャメルソースの材料：

• 牛乳 1/2リットル
• 小麦粉 40g
• バター 40g
• 細かくおろしたボーフォールチーズ（Beaufort） 80g
• 塩・胡椒

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ステップ

1. まずベシャメルソースを作ります。鍋にバター(40g)を入れて中火で溶かし、小麦粉を加えます。泡立て器やヘラでバターと小麦粉を馴染ませます。
2. 牛乳を少しずつ入れ、混ぜ合わせます。おろし器でおろした、もしくは細かく切ったボーフォールチーズを加え、さらに混ぜ合わせます。塩胡椒で味付けをし、適度な質感になったら火を止め、置いておきます。
3. 卵を沸騰したお湯で5分茹で、冷水に入れて冷やします。
4. フライパンにバター（10g）を溶かし、ほうれん草を加えて、2分ほど手早く混ぜます。塩胡椒をしても良いです。
5. ミニパンや小さなココットのの底にほうれん草を敷き詰め、卵を割って乗せます。
6. ベシャメルソースを卵の周りにかけます。残っていたらおろしたボーフォールチーズをさらに上からかけても良いです。5分ほどオーブンかグリルで焼きます。

一緒に合わせるなら？

フランシュ・コンテ、コート・デュ・ジュラ、アルボワなどの白ワインと合わせて優雅な昼下がりを！

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