Le vigneron - 生産者情報

フォリアス・デ・バコは、祖父の畑仕事からインスピレーションを受けた若く革新的なワインメーカー、ティアゴ・サンパイオによって2007年に設立されました。ティアゴは好奇心が旺盛で、ワイン醸造、栽培の各工程で様々な実験をするのが大好きです。ワイナリーを開く前にはオレゴン州立大学でブドウ栽培とワイン醸造の農業工学を学び、なんと博士号を取得しました。彼はそこで、故郷であるドウロのルーツを忘れることなく、ワイン醸造の現代的な哲学と美学を手に入れ、それをまた持ち帰りワイン造りを始めたのです。フォリアス・デ・バコはアルト・ドウロ、シーマ・コルゴのサブリージョン(ワイン原産地呼称生産地、地域であるリージョンを、さらに細かく分けた小地域)にあり、標高が高く非常に厳しい土地ですが、彼にしかできいない伝統と現代の技術が融合したユニークで革新的な製造方法を行っています。誰もが難しいといった厳しい土地で、多くの人に愛されるワインを作り出すティアゴの熱い信念と想いが反映された、飲みごたえのあるフレッシュな味わいを楽しむことができるのが彼のワインの特徴です。

Description ‐ ワインについて・味わい(UIVO Renegado 2020)

ポルトガル北部の標高の高い畑で作られる超軽量の赤または濃いロゼ。20種類以上の地場品種を畑の中で混ぜ合わせ、赤と白を半々でブレンドしています。すべて一緒に醸造し、2日間浸漬することで、非常にジューシーで鮮やかなライトレッドができあがります。鮮やかな赤い果実と柑橘類の香り。2007年に祖父母の畑を引き継ぎ、ポルトガルで最も人気のある自然派ワインの生産者の一人となったティアゴ・サンパイオが造ります。

ポルトガルの地場品種である黒ブドウと白ブドウを25種類以上使用した、軽くてジューシーな赤ワインです。ワインは6ヶ月間熟成され、その後2-3年物の栗の木で6ヶ月間熟成され、その後セメントで覆われます。夏にぴったりの赤ワインです。

テイスティングノート クランベリー、レッドカラント、軽いタンニンのチャーミングなアロマとフレーヴァー。

80年前に片岩と花崗岩の急斜面に植えられた25種類のポルトガル土着品種の魅力的なフィールドブレンドです! ブレンドは、グーヴェオ、アビガート、ドンツェリーニョ、マルヴァジア・フィナ、ヴィオシーニョを中心とした白品種が〜50％、ルフェテ、ティンタ・バロカ、トゥリガ・フランカ、モウリスコ、ティンタ・ロリスなどの赤品種が50％です。すべての品種は、最盛期に別々に手摘みで収穫され、ブドウ園で選別された後、3日間全房浸漬されます。発酵は大きな花崗岩のラガーで行い、その後ワインはセメントで6ヶ月間、15％は2年物の栗のオークで熟成させます。 -エル

夏のピクニックや夕焼けのお供に、軽くて飲みやすい赤をお探しなら、ウイボ・レネガドはいかがでしょうか。レネガドは、古木の赤と白の品種を50対50でブレンドした、まさにドウロのレネガドと呼ぶにふさわしい畑のワインです。葡萄はこの地域の典型的な標高よりも高い場所に植えられており、ワインに生き生きとした酸味を与えています。レネガドは2-3日のスキンコンタクトを経て、優しいタンニンと複雑な味わいが生まれます。フルーティで生き生きとしたこのワインは、少し冷やして飲むと、素晴らしい果実のフレーバーが引き出されます。

Degustion optimimal ‐ ペアリング

相性の良い料理は、グリルした肉、脂ののった魚、パスタもおすすめです◎

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