Le vigneron - 生産者情報

レミと妻であるローレンス・デュフェイトルは、2006 年にブルイィとコート・ド・ブイィのクリュとその周辺で葡萄の木を購入し始めました。レミは、自分のブドウを地元の協同組合に販売することから始め、ついに2010年に彼は最初のヴィンテージを作り上げます。ボジョレーのワイン生産者であるジャン・フォイヤールがレミのワインを試飲したとき、彼はすぐに明らかな才能に感動しレミを探し出します。それ以来、ジャンはレミを彼の傘下に置き、パリの膨大で多様な顧客リストを彼に紹介しました。その結果、レミのワインは現在、賑やかなパリの自然派ワインシーンで多くのファンを獲得しています。レミは、品質の十分でない果実を避けるために慎重に選別された葡萄の全房を使用して、古典的な炭酸を用いたスタイルでワインを作ります。発酵の最初に葡萄を保護するために炭酸ガスを加え、温度管理は一切行いません。レミは彼のすべてのワインを同じ方法で造っているため、各キュヴェの違いをより一層楽しむことができます。彼のワインに一度出逢ってしまうと、日常が彼のワインで溢れてしまうかもしれません・・・。

​​Description ‐ ワインについて・味わい(Brouilly)

口に含んだ瞬間にまるでお花畑にいるようなフローラルの香りが鼻いっぱいに広がります。繊細で軽い飲み心地で、優しい骨格を持ったキュヴェ。ブルイィ特有の弾けるようなジューシーでフレッシュな葡萄の個性豊かな味わいがとても美味。ローストラム、鹿肉、鴨の胸肉、または牛肉をベースにした料理とのペアリングがおすすめ。

Degustion optimimal ‐ ペアリング

【おすすめチーズ🧀】

・カマンベール
・ブリー・ド・モー
・クロミエ