Présentation- このチーズについて

サン・ポラン(Saint Paulin、サンポラン)は、直径20センチ、2キロの輪切り状の「サン・ポラン・オ・ミュール」、150〜500グラムの「プチ・サン・ポール」、約20グラムの「ミニ・サン・ポラン」など、様々なサイズで販売されています。オレンジ色の滑らかで薄い外皮が特徴で、内部はクリーム色から淡い黄色で、柔らかく、やや弾力があります。ただし、フランス北部の生乳を使用したサン・ポラン・フェルミエは、もっと強烈な味わいが特徴です。

Histoire- このチーズの歴史

サン・ポランは、カナダのサン・ポランのトラピスト修道院で製造されたチーズです。修道院は、1880年代に新しいチーズの製造法を開発し、当時は「Port-Salut」と呼ばれていたチーズを作り出しました。その後、修道院は「サン・ポラン」という名前のチーズを開発しました。1920年代には、フランスでの生産が始まりました。現在、フランスのサン・ポランは、カナダのものとは別の製法で作られています。

Région-このチーズの生産地域

サン・ポランは、フランス全土で生産されています。主要な生産地域には、ノルマンディー、ブルターニュ、ロレーヌ、ノール＝パ・ド・カレー、レユニオン島などがあります。

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