今回ご紹介するのはLe Comptoirのアンバサダー、長友幸容先生のレシピ「サン・ポランのタルティフレット」です。クセがなく、そままでも美味しく食べられるサン・ポランをつかって、サヴォア地方の人気料理タルティフレットに挑戦！

【材料】(3-4人分)

じゃがいも　4個（600g）
玉ねぎ（薄切り）1/2個（120g）
切り落としベーコン80g
a にんにく（みじん切り）　10g
a 無塩バター　10g
a オリーブオイル　大さじ1
白ワイン（辛口）　200cc
生クリーム　100cc
塩　小さじ1/2
サン・ポラン　200g
粗挽き黒こしょう　適量

【作り方】

ステップ1

じゃがいもは皮をむき、5㎜厚さのいちょう切りにして電子レンジ600Wで4分加熱する。

ステップ2

フライパンにaを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める

ステップ3

②に①を加えて炒め合わせ、白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、フタをして弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

ステップ4

③に生クリームを入れて弱火で煮詰め、塩を加えて混ぜる。

ステップ5

耐熱器に④を入れ、薄切りにしたサン・ポランを並べる。粗挽き黒こしょうをふり、230℃のオーブンで15分ほど焼く。

【ポイント】
タルティフレットには通常よくレブロションを使いますが、今回は変わり種のサン・ポランを使うことでより食べやすく仕上がっていますよ📝

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