Présentation- 「カマンベール・トリュフ」について

カマンベール・トリュフは、クラシックなカマンベールのやさしいコクに、トリュフの芳醇な香りを重ねたソフトチーズです。選び抜かれたパスチャライズドミルクを使用し、熟成とともにトリュフのニュアンスが生地の内側へとゆっくりなじんでいきます。

約21日間の熟成を経ることで、中心部までとろりとなめらかな質感に仕上がり、口に含むとカマンベール特有のミルキーな旨みと、上品なトリュフの香りが穏やかに広がります。香りは豊かでありながら主張しすぎず、チーズそのものの味わいを引き立てるバランスの良さが魅力です。

フランス・カルヴァドス地方で製造されるこのチーズは、日常の食卓から特別なひとときまで、幅広いシーンに寄り添います。トリュフを愛する方はもちろん、カマンベールの新しい表情を楽しみたいチーズ好きにもおすすめの一品です。

表面が茶色っぽく変色したり、触ると少しべたつくことがありますが、熟成が進む過程で起こる自然な変化の一つです。生産者指定の賞味期限より早くこれらの変化がみられることもあります。
表面のべたつきや色が気になる場合は、キッチンペーパーで拭いたり、外皮を薄く切り落として中身だけを食べていただいたり、気になる場合にはお早めにお召し上がりください。

Histoire- 「カマンベール・トリュフ」の歴史

カマンベール・トリュフは、ノルマンディー地方カルヴァドスで育まれてきたカマンベールの歴史の延長線上に生まれたチーズです。この地域では古くから酪農が盛んで、日々の暮らしの中でチーズ作りが受け継がれてきました。なかでもカマンベールは、土地の気候やミルクの個性を映した存在として、長く親しまれてきました。

そこにトリュフを合わせる発想は、特別な革新というよりも、素材の魅力を引き立て合う自然な試みだったのかもしれません。カマンベールのやさしいコクに、トリュフの香りをそっと重ねることで、味わいに奥行きが生まれ、食卓に新しい表情をもたらします。

長年チーズと向き合ってきた職人たちは、派手さよりもバランスを大切にしながら、この組み合わせを丁寧に仕上げてきました。こうして生まれたカマンベール・トリュフは、伝統の中に静かに寄り添いながら、今の食文化にもなじむ一品として楽しまれています。

Région-「カマンベール・トリュフ」の生産地域

ノルマンディー地方のカルヴァドスは、海と牧草地、そしてリンゴの畑に囲まれた土地ならではの食文化を育んできました。ここでは、素材そのものの良さを活かすことが何より大切にされ、気取らず、けれど確かな美味しさが日々の食卓を支えています。

カルヴァドスを語るうえで欠かせないのが、酪農の存在です。湿潤で穏やかな気候は牧草の生育に適しており、良質なミルクが豊富に得られます。そのため、バターやクリーム、チーズは料理の土台として日常的に使われ、カマンベールをはじめとする白カビチーズも、この土地の暮らしの中で自然に育まれてきました。ノルマンディー料理の特徴である、コクがありながら重くなりすぎない味わいは、こうした乳製品の使い方に表れています。

もうひとつの象徴的な存在がリンゴです。カルヴァドス地方では古くからリンゴ栽培が盛んで、シードルやカルヴァドス（リンゴの蒸留酒）が食文化に深く根づいています。料理の合間に飲まれるシードルや、煮込みやソースに加えられるカルヴァドスは、料理にやさしい酸味と香りを添え、この土地ならではの味わいを形づくっています。

海にも近いカルヴァドスでは、ムール貝やカキ、白身魚などの海の幸も身近な存在です。クリームやバターと合わせた魚介料理は派手さはないものの、素材の旨みを引き立てる穏やかな仕立てが主流で、家庭料理として親しまれています。

全体を通して感じられるのは、自然の恵みとともに生きる姿勢です。カルヴァドスの食文化は、特別な日のごちそうというよりも、日々の暮らしに寄り添う味の積み重ね。カマンベールやシードルに象徴されるように、土地の風景と人の営みが、そのまま皿の上に映し出されているのです。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

カマンベール・トリュフには、チーズのクリーミーさとトリュフの芳醇な香りを受け止め、全体をやさしくまとめてくれるワインがおすすめです。香りに奥行きがありつつも、主張しすぎないバランスが、ペアリングのポイントになります。

赤ワインを合わせるなら、やや甘みを感じる果実味豊かなタイプが好相性です。ブルゴーニュのピノ・ノワールは、しなやかな口当たりと繊細な酸が、カマンベールのコクとトリュフの香りを自然に引き立てます。ボルドーの赤ワインも、穏やかなタンニンと複雑な風味が重なり合い、味わいに深みを与えてくれます。

白ワインを選ぶ場合は、酸味とのバランスが取れたふくよかなスタイルがおすすめです。樽香を抑えたシャルドネなどは、チーズのなめらかな食感とよくなじみ、後味を心地よく整えます。

また、シャンパンやスパークリングワインのきめ細かな泡は、口の中をリフレッシュさせ、カマンベール・トリュフの余韻をより軽やかに楽しませてくれます。ワインのスタイルに合わせて、ゆったりとマリアージュを味わってみてください。

エルワンおすすめのワインペアリング

	オ・ミリユー・ドゥ・ヌル・パー クリーミーでリッチな味わいを、赤い果実の酸が軽やかに整える。 トリュフの香りとも意外なほど好相性。
	レクラ トリュフの香りを邪魔せず、透明感のある酸が余韻を整える。 重たくならない洗練された組み合わせ。
	ネロマエストリ ワインの燻製香と出汁のニュアンスが、トリュフの香りに寄り添う。 温かみのある深い余韻へ。