Le vigneron – コート・デュ・ジュラ シャルドネ フローラルの生産者情報

このキュヴェは、ジュラのテロワールを尊重しながら世代を超えてワインを造り続ける造り手、オーギュスト・ピローによって生み出されています。ジュラは山間の小さな産地で、フランスでもっとも規模が小さいワイン産地のひとつ。古くから“山のワイン”と呼ばれ、独自品種と伝統的製法から生まれる驚くほど個性的なワインで熱烈な支持を集めています。そんな地の首都とも呼べるアルボワを拠点に構えるオーギュスト・ピローは、起源を辿るのが難しいほど長い歴史を持つ家族経営の生産者です。

“ピロー”という名は、ジュラの古い方言で「土地っ子」を意味する「ピロー（Pillot）」から派生しており、ロゴもまたこの土地の冷たく澄んだ山の太陽を象徴するものとして何度も形を変え、現在のデザインへと進化しました。長尺な熟成で知られるヴァン・ジョーヌや、藁の上で干したブドウでつくられる甘美なヴァン・ド・パイユなど、他のどの地域にも似ないワインが生まれる背景には、土壌や標高差、冷涼な気候を細部まで知り尽くした“土地っ子の手仕事”があります。

Description – コート・デュ・ジュラ シャルドネ フローラルの味わい・ブドウについて

コート・デュ・ジュラ シャルドネ フローラルは、ジュラ山脈がもたらす冷涼な空気の中で育ったシャルドネ100％のワインです。白い花やアカシアの香りがそよ風のように立ち上がり、そこに白桃や青りんごの瑞々しい果実のアロマが溶け込みます。口に含んだ瞬間、フレッシュさとエレガンスが同時に広がり、酸味とミネラルが線の細い骨格となって味わいを引き締めます。さらに、熟成由来のローストアーモンドやアーモンドのニュアンスがほのかに重なり、軽やかさの奥に旨味とコクを感じさせます。余韻は長くクリアで、生き生きとしたミネラルと鉱物感がきれいに残り、ジュラならではの洗練された印象を刻みます。

ジュラのブドウ畑は石灰岩や泥灰土が混じる多層的な土壌を持ち、その痩せた大地に古樹の根が深く潜ることで、ブドウは香りも味わいも凝縮され、酸はシャープに、ミネラルは鮮明になります。

Région – コート・デュ・ジュラ シャルドネ フローラルの生産地について

フランス東部のジュラ地方は、山と森に囲まれた冷涼な気候と、スイスの国境に接するという地理が、その食文化の個性を形づくっています。厳しい冬に備える実用的な知恵と、自然の恵みを無駄にしない精神が根底にあり、保存食や発酵、熟成という文化が日常の味として溶け込んでいます。チーズ作りが盛んな土地だけに、料理にも濃厚で香りの強いチーズが使われ、代表的なのがモン・ドールのようなとろけるタイプやコンテ、モルビエなどの山のチーズ。これらはパンやじゃがいも、ハムと一緒に楽しむのが伝統で、じゃがいもとチーズ、スモークした肉を重ねてオーブンで焼く料理モルティフォレや、ワインとチーズを溶かしてパンに絡めるフォンデュ的な温かい皿は、まさにこの地のソウルフードといえます。

また、ジュラの食卓には、燻製の香りがよく登場します。標高の高い土地では冷気が天然の冷蔵庫の役割を果たし、古くから豚肉やソーセージを冷たい煙でじっくり燻して保存してきました。モルソーと呼ばれる燻製ハムや、スパイスの効いたモルトーソーセージは、スープや煮込みのベースとしても愛用され、洗練というより素朴ながら力強い風味を料理の主張に添えます。

さらにワイン産地としての歴史も料理と密接で、クリーミーなソースの軽やかな酸のアクセントとして使われるのが、ジュラならではのジュラの白ワインで作るヴァンジョーヌソースの鶏料理やマスのクリームソースが定番。乳製品とワイン、燻製肉、きのこ、ナッツがひと皿の中で同居する組み合わせはジュラの典型で、秋には森のセップ茸やジロール茸、冬にはくるみやヘーゼルナッツのオイル、春には山のハーブや蜂蜜が味わいの主役になります。

Dégustation avec Fromage – チーズとのペアリング

このシャルドネ フローラルは、クリーミーな白カビチーズやミルキーなシェーヴルチーズと非常によく合います。特に、フレッシュなヤギ乳チーズの酸味とは絶妙に調和し、白桃や白い花の香りがチーズの優しいコクを引き立てます。また、熟成の軽めのコンテやモルビエと合わせると、ワインのミネラル感とナッティなチーズの旨味が響き合い、どこか上品な食体験を演出します。

エルワンおすすめのチーズペアリング

コート・デュ・ジュラ シャルドネ フローラル
ジュラの冷涼な空気を感じる一本。
白い花、ヘーゼルナッツ、リンゴの香りに、ほのかな酸化のニュアンス。
柔らかさとミネラルの余韻が美しく、チーズの旨味と塩味を繊細に包み込みます。

	カンコワイヨット・サヴァニャン サヴァニャンの酸味と旨味を、ワインのミネラルが心地よく引き締めます。 軽い酸化の香りがチーズのコクに寄り添い、ジュラならではの調和。
	ル・フリブール
	ラ・ミゾット