チーズをもっと自由に、もっと楽しく味わってみたい——
そんなあなたに、とっておきのチーズレシピをご紹介します✨

今回の主役は、フランス・サヴォワ地方を代表するチーズ「ボーフォール・エテ」。

豊かなコクと旨み、ナッツを思わせるような香ばしい風味が魅力のハードチーズです。

そのままじっくり味わうのもおいしいですが、今回はボーフォールをたっぷり使った、香ばしいサブレに。

すりおろしたボーフォールを生地に練り込み、さらに仕上げにも薄く切ったチーズをのせて焼き上げます。

オーブンから漂うのは、バターと焼けたチーズの芳ばしい香り。

サクッとした食感のあとから、ボーフォールならではのコクと旨みがじんわり広がります。

ワインのおともにはもちろん、おもてなしのアペロや、ちょっと贅沢なおやつにもおすすめです。

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ボーフォール・エテのサブレ

■材料

・ボーフォール・エテ　140g
・バター　100g
・小麦粉　200g
・卵黄　3個
・つや出し用の卵黄　1個
・塩　適量
・こしょう　適量
・牛乳　大さじ1

■作り方

①ボーフォール・エテを準備する
　ボーフォール・エテ100gをすりおろす。
　残りの40gは、サブレの仕上げ用に薄く切っておく。

②生地を作る
　ボウルにやわらかくしたバターと小麦粉を入れ、全体がなじむように混ぜ合わせる。

③チーズと卵黄を加える
　すりおろしたボーフォール・エテ、卵黄3個、塩、こしょうを加えて混ぜる。

④生地を休ませる
　生地をひとまとめにして丸め、冷蔵庫で3時間ほど休ませる。

⑤生地を成形する
　オーブンを180℃に予熱する。
　冷蔵庫から生地を取り出し、約1cmの厚さに伸ばしたら、7cm×2cmほどの長方形に切る。

⑥仕上げのチーズをのせる
　オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。
　つや出し用の卵黄を牛乳大さじ1で溶き、サブレの表面に塗る。
　その上に薄く切ったボーフォール・エテを1枚ずつのせる。

⑦オーブンで焼く
　180℃のオーブンで12〜15分ほど焼く。
　こんがりと焼き色がついたら取り出し、冷まして完成。

サクッとほどける生地の中から広がる、ボーフォール・エテの豊かなコク。

生地にも仕上げにもチーズを使うことで、ひと口ごとに香ばしい風味と旨みをしっかり楽しめます。

黒こしょうを少しきかせることで、バターとチーズの濃厚な味わいも引き締まり、ついついもう一枚と手が伸びる味わいに。

白ワインはもちろん、スパークリングワインや軽めの赤ワインと合わせて、アペロとして楽しむのもおすすめです。

いつものチーズを少し違った形で楽しみたい日に。
ボーフォール・エテのおいしさがぎゅっと詰まった、香ばしいサブレをぜひお試しください🧀✨

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