チーズの味を左右するのは、製法や熟成期間だけ。
そう思っていませんか？

実はもうひとつ、大切な要素があります。
それは 「ミルクの育ち方」 。

Heumilch（ヘウミルヒ）とは？

Heumilch（ヘウミルヒ）は、ドイツ語で「干し草ミルク」を意味する言葉。

アルプス周辺地域では、夏は放牧、冬は干し草を与えて育てた牛のミルクを「Heumilch」と呼びます。
サイレージ（発酵飼料）を使わず、昔ながらの自然な飼育方法を守っているのが特徴です。

ヘウミルヒチーズの味わいの魅力

ヘウミルヒでつくられたチーズは、まずミルク本来のやさしい甘みが印象的。そこに、ナッツや草を思わせる自然なニュアンスが重なり、どこか穏やかで、奥行きのある味わいになります。

熟成が進んでも味わいがブレにくく、上品なコクと、ゆっくり続く余韻も魅力。
派手さはありませんが、「ちゃんとおいしい」と感じられる、日常に寄り添うチーズです。

なぜヘウミルヒだと味が違うの？

牛が何を食べて育ったかは、そのままミルクの香りや成分に影響します。
干し草を中心とした飼料で育った牛のミルクは、余計なクセが出にくく、乳本来の風味がまっすぐに表れやすいのです。

その結果、チーズにしたときも味の輪郭がクリアになり、熟成してもバランスが崩れにくくなります。

チーズ選びの基準として、覚えておくと便利

スーパーやチーズ専門店で「Heumilch」の表示を見かけたら、それはミルクの育ち方にこだわったチーズのサイン。

• やさしい味わいが好き
• クセの少ないチーズを選びたい
• ナチュラルなチーズに興味がある

そんな方には、ひとつの目安としておすすめです。

チーズの味を決めるのは、「作り方」だけじゃなく「ミルクの育ち方」。
ヘウミルヒチーズは、ミルク本来の甘みと自然なニュアンス、そして上品なコクと余韻が魅力のチーズです。

次にチーズを選ぶとき、ぜひ「Heumilch」という言葉を思い出してみてください。
きっと、いつもの一皿が少しだけ特別になります。