今回ご紹介するのはLe Comptoirのアンバサダー、長友幸容先生のレシピ

【コンテチーズのアリゴとトロトロ卵のヴェリーヌ】

色鮮やかな野菜を使うと、まるでデザートのような可愛らしさでテーブルが華やぎます♪

【材料】（4人分）

・じゃがいも(男爵)　200g

・牛乳　150cc

［ａ］

　生クリーム　大さじ2～4　30～60cc

　おろしにんにく　小さじ1/3

　塩　小さじ1/3

・バター(無塩)　20g

・コンテ（おろす）　40g

・卵　2個

・生クリーム　大さじ1

［ｂ］

　マヨネーズ　大さじ1

　塩　小さじ1/8

　本みりん　小さじ1

・バター（無塩）　5g

・オリーブオイル　大さじ1

・トマトソース（市販品）、好みの茹で野菜　各適量

・粗挽き黒こしょう、イタリアンパセリ(みじん切り)　各適量

【作り方】

ステップ1

じゃがいもは丸ごと水から茹で、熱いうちに皮をむき、適当な大きさに切って［ａ］と一緒にミキサーで撹拌し、なめらかにする。

ステップ2

1のじゃがいもを鍋に移し、バター20gとおろしたコンテチーズを加えて火にかける。よく混ぜながらバターとチーズを溶かす。

ステップ3

ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし［ｂ］を加えてよく混ぜる。フライパンにバター5gとオリーブオイルを熱し、バターが溶け始めたら弱火にし、卵液を流し入れる。卵が固まりかけてきたら絶えずかき混ぜながらトロトロの半熟に仕上げる。

ステップ4

器に2のじゃがいもとチーズを盛り、その上に3の卵をかける。好みの茹で野菜とトマトソースをトッピングして粗挽き黒こしょうをふり、刻んだイタリアンパセリをちらす。

その他レシピ

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