贅沢にサン・マルスランをまるごと使用して作るコロッケ。ゴマとパン粉でサクサクとした仕上がりにサン・マルスランの風味がぴったり。

【調理時間】

20分 (準備:10分・調理:10分)

【材料】2人分

・サン・マルスラン　2個
・パン粉 25g
・黒ゴマ・白ゴマ・麻の実などお好みの種 10g
・卵 1個
・小麦粉 10g
・オリーブオイル 大さじ2
・粗挽きコショウ

【作り方】

ステップ1

深めのお皿にパン粉とゴマなどの種を混ぜ合わせる。ボウルに卵を溶き、オムレツ状にする。別のボウルに小麦粉、コショウを加え、混ぜる。

ステップ2

サン・マルスランを小麦粉の中に入れ、溶き卵の中に入れ、小さな種を混ぜたパン粉の中に入れて、それぞれを叩く。卵に通し、種とパン粉に通すという作業を繰り返す。

ステップ3

フライパンに油大さじ2を熱し、パン粉をつけたサン・マルスランを中火で片面2～3分ずつ、きつね色になるように焼く。

ステップ4

季節のサラダを添えて、熱々をお召し上がりください。